Nói về vitamin C, nhiều người sẽ nghĩ rằng đó là một thứ tốt. Xung quanh chúng ta có rất nhiều thực phẩm chứa vitamin C, như nước uống vitamin C, kẹo, nước trái cây… Nhiều doanh nghiệp thường nhấn mạnh tác dụng của vitamin C, từ việc chống lại bệnh tim mạch đến việc điều trị cảm lạnh, loét miệng, thậm chí là làm đẹp.
Trong những năm gần đây, các sản phẩm vitamin C cũng trở thành món hàng hot trên thị trường. Tuy nhiên, vấn đề là! Nhiều doanh nghiệp quảng cáo vitamin C tự nhiên với giá cả hàng trăm nghìn đồng một chai, trong khi đó những loại không nổi bật chỉ vài nghìn đồng một chai, vậy thực sự có sự khác biệt nào không? Vitamin C tự nhiên có thực sự tốt hơn vitamin C tổng hợp? Hôm nay chúng ta sẽ làm rõ những câu hỏi này!
Vitamin C có tác dụng gì?
Vitamin C có lẽ là một loại vitamin mà chúng ta nghe tới nhiều nhất, rất nhiều sản phẩm cũng đặc biệt nhấn mạnh tầm quan trọng của vitamin C.
Vitamin C (Vitamin C, Axit Ascobic) còn được gọi là “axit chống scorbut”, là một dưỡng chất không thể thiếu cho cơ thể, thực sự rất quan trọng cho sức khỏe con người.
Khi cơ thể thiếu vitamin C trong thời gian dài sẽ dẫn đến bệnh scurvy, gây chảy máu lợi, rụng răng, các vấn đề về da, nghiêm trọng hơn có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Vào thế kỷ trước, trong thời kỳ khám phá đại dương, nhiều thủy thủ thường chết vì một căn bệnh gọi là scurvy, và sau này người ta phát hiện ra đó là do thiếu vitamin C, vì thế vitamin C được gọi là “axit chống scorbut”.
Hình ảnh có bản quyền, việc sao chép có thể gây ra tranh chấp bản quyền.
Vitamin C hòa tan trong nước.
Nếu hấp thụ quá nhiều vitamin C, nó sẽ được bài tiết ra ngoài thông qua nước tiểu của chúng ta.
Chúng ta có cần bổ sung vitamin C không?
Theo dữ liệu khảo sát từ Trung Quốc, người dân từ 65 tuổi trở lên trung bình tiêu thụ 71,8 mg vitamin C mỗi ngày, trong khi đó mức trung vị là 59,5 mg/ngày; người lớn từ 18 đến 35 tuổi trung bình tiêu thụ 56,41 mg/ngày.
Mức khuyến nghị của chúng ta là 100 mg/ngày.
Có thể thấy, nhiều người vẫn gặp vấn đề thiếu hụt vitamin C, nguyên nhân chủ yếu là do tiêu thụ trái cây và rau củ không đủ. Trước đó, một nghiên cứu của The Lancet chỉ ra rằng một trong những vấn đề chế độ ăn uống của chúng ta là
ít ăn trái cây.
Hình ảnh có bản quyền, việc sao chép có thể gây ra tranh chấp bản quyền.
Vì vậy,
mỗi người chúng ta nên ăn một lượng vitamin C hợp lý mỗi ngày, điều này không có hại, thậm chí còn có lợi hơn nhiều.
Vitamin C hòa tan trong nước, độ an toàn tương đối cao và cũng rất rẻ.
Tự nhiên vs Tổng hợp, sự khác biệt lớn đến đâu?
Trên thị trường có rất nhiều sản phẩm vitamin C, có loại chỉ hai ba nghìn một chai, có loại hai ba trăm nghìn một chai, thường thì các loại có giá cao hơn nói rằng đó là tự nhiên, tốt hơn.
Vậy, vitamin C tự nhiên và vitamin C tổng hợp, có thực sự khác biệt không? Vitamin C tự nhiên có thật sự tốt hơn không?
Trên thực tế,
từ góc độ bổ sung vitamin C cho cơ thể, vitamin C tự nhiên và vitamin C tổng hợp hoàn toàn không có sự khác biệt.
Hình ảnh có bản quyền, việc sao chép có thể gây ra tranh chấp bản quyền.
Đầu tiên, về mặt cấu trúc, hóa học, vitamin C tự nhiên và vitamin C tổng hợp có cấu trúc hóa học hoàn toàn giống nhau, chỉ khác nhau ở cách nguồn gốc. Vitamin C tự nhiên được chiết xuất từ thực phẩm, còn vitamin C tổng hợp là sản xuất bằng phương pháp tổng hợp hóa học với thành phần tương tự.
Nhiều người cho rằng vitamin C tổng hợp có thể sử dụng nhiều hóa chất khác nhau. Thực tế, từ thực vật để chiết xuất vitamin C cũng cần sử dụng một số hóa chất, và vitamin C cũng là một chất hóa học, cơ thể chúng ta cũng được tạo thành từ nhiều chất hóa học, nước, oxy, carbon dioxide, tất cả các chất đều là hóa chất.
Mọi người không cần quá lo lắng về các chất hóa học, chúng có mặt ở khắp nơi và cũng là cần thiết cho cơ thể.
Thứ hai,
về tác dụng, vitamin C tự nhiên và vitamin C tổng hợp cũng hoàn toàn giống nhau.
Vitamin C tự thân là một chất hóa học, cho dù được tổng hợp hóa học, sản xuất lên men hay chiết xuất từ thực phẩm tự nhiên, chỉ cần cấu trúc giống nhau, tác dụng cũng hoàn toàn giống nhau.
Một số nghiên cứu đã phân tích so sánh tác dụng nghiêm ngặt của vitamin C tự nhiên và vitamin C tổng hợp trên mô hình nghiên cứu động vật và cơ thể người, và kết quả cho thấy rằng,
tác dụng dinh dưỡng của vitamin C tự nhiên và vitamin C tổng hợp trên cơ thể người không có sự khác biệt.
Trên thực tế, sự khác biệt lớn nhất giữa vitamin C tự nhiên và vitamin C tổng hợp chính là giá cả. Vitamin C tự nhiên thường có giá cao hơn một chút. Tuy nhiên, tôi vẫn muốn nhắc mọi người
vitamin C hai ngàn một chai vẫn là đủ tốt, đừng tiêu tiền một cách hoang phí.
Cách bổ sung vitamin C?
1
Ăn nhiều rau quả tươi
Rau quả có chứa nhiều vitamin C nhất,
theo khuyến cáo của hướng dẫn chế độ ăn uống, mỗi ngày ăn 500 gram rau, 250 gram trái cây là đủ để cung cấp vitamin C.
Ví dụ như ớt chuông, cải xanh, giá đỗ, súp lơ và các loại rau khác, táo ta, táo đông, kiwi, hồng, dâu tây và các loại trái cây khác đều có lượng vitamin C phong phú, mọi người có thể chú ý ăn nhiều hơn.
Hơn nữa, rau và trái cây không chỉ chứa vitamin C mà còn chứa carotene, vitamin E, vitamin nhóm B, sắt, kẽm và nhiều vitamin, khoáng chất khác, cũng như chất xơ có lợi cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu dinh dưỡng đã chỉ ra rằng việc ăn nhiều rau quả có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và nhiều bệnh mãn tính khác.
2
Sử dụng bổ sung vitamin C nếu cần
Nếu lo lắng rằng vitamin C bổ sung từ trái cây rau củ không đủ, có thể mua một ít vitamin C bổ sung, loại hai ba nghìn đồng một chai là đủ.
Nếu bạn thường không có điều kiện ăn rau củ quả hoặc ăn không đủ,
sử dụng 100~200 mg vitamin C bổ sung mỗi ngày cũng vẫn có lợi, nhưng không cần thiết phải nhiều hơn.
Hơn nữa, vitamin C tự nhiên và vitamin C tổng hợp thực chất không có sự khác biệt, nếu muốn bổ sung vitamin C, loại hai ba nghìn đồng một chai là đủ.
3
Bổ sung vừa phải, không quá liều
Cần lưu ý rằng, bất kể là vitamin C tự nhiên hay vitamin C tổng hợp, đều không phải bổ sung càng nhiều càng tốt, quá liều cũng không có lợi cho sức khỏe. Người lớn mỗi ngày tối đa có thể chịu đựng 2000 mg vitamin C, nhưng nếu bạn thường xuyên dung nạp lượng lớn như vậy sẽ làm tăng nguy cơ bị sỏi trong đường tiết niệu. Vì vậy tôi khuyên mọi người nên chú ý không vượt quá lượng này khi ăn.
Tài liệu tham khảo
[1] Tôn Quế Cúc, Dương Nguyệt Tân, Lưu Liệt Cường và các đồng nghiệp. Nhận thức khoa học về việc sử dụng bổ sung dinh dưỡng [J]. Tạp chí Dinh dưỡng học, 2018, 40(06):521-525.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2018.06.002.
[2] Lý Vi Ỷ, Trương Binh, Vương Huệ Quân, Vương Chí Hồng, Vương Liễu Sơn, Vương Sa Thụy, Hạo Lệ Tâm, Tăng Hồng Như. Tình trạng và xu hướng thay đổi lượng vitamin tiêu thụ của người trưởng thành từ 18 đến 35 tuổi ở 15 tỉnh (khu tự trị, thành phố trực thuộc trung ương) Trung Quốc trong giai đoạn 1989—2015 [J]. Nghiên cứu Y khoa, 2021, 50(03):448-453.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2021.03.017.
[3] Giá Tiểu Phương, Vương Chí Hồng, Trương Binh, Tô Thường, Đỗ Văn Văn, Trương Ký Quốc, Tăng Hồng Như, Hoàng Phê Phê, Âu Dương Nhất Phi, Wang Yun, Lý Lệ, Vương Huệ Quân. Tình trạng tiêu thụ vitamin C của người dân từ 65 tuổi trở lên ở 15 tỉnh (khu tự trị, thành phố trực thuộc trung ương) Trung Quốc vào năm 2015 [J]. Nghiên cứu Y học, 2019, 48(01):16-22.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2019.01.002.
[4] Tác động sức khỏe của rủi ro chế độ ăn uống ở 195 quốc gia, 1990–2017: một phân tích hệ thống cho Nghiên cứu Gánh nặng Bệnh tật Toàn cầu năm 2017. DOI:https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30041-8.
[5] Carr AC, Vissers MC. Vitamin C tổng hợp hoặc thực phẩm – chúng có sinh khả dụng như nhau không? Nutrients. 2013 Ngày 28 tháng 10;5(11):4284-304. doi: 10.3390/nu5114284. PMID: 24169506; PMCID: PMC3847730.
[6] Tài liệu tham khảo từ McGill.
[7] Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc phiên bản 2022. Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc.
[8] “Thực phẩm và sức khỏe – Nhận thức khoa học”. Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc.
Tổ chức sản xuất
Tác giả丨Nguyễn Quang Phong Phó Giám đốc Trung tâm Thông tin Trao đổi Thực phẩm và Sức khỏe.
Kiểm duyệt丨Trương Khải Giám đốc Trung tâm Thông tin Trao đổi Thực phẩm và Sức khỏe.
Tổ chức丨Thúy Diện Hạo.
Biên tập丨Thúy Diện Hạo.