“Một cưỡi ngựa đỏ bụi bay, phi tần cười, không ai biết là nhãn đến.” Khi bộ phim cổ trang “Nhãn ở Trường An” phát sóng trên CCTV, cả nước đã dấy lên một cơn sốt “thưởng thức nhãn” theo cách nhập vai. Trên các nền tảng mạng xã hội, người dùng liên tục chia sẻ hình ảnh “vừa gặm nhãn vừa theo dõi ‘Nhãn ở Trường An’” và vui vẻ nói rằng đã thực hiện được “trái cây vui vẻ giống phi tần”.
Tuy nhiên, đằng sau sự ngọt ngào lại tiềm ẩn nguy cơ. Gần đây, một phụ nữ ở Quảng Đông đã phải nhập viện vì ăn 10 kg nhãn trong một ngày, hôm sau xuất hiện chóng mặt, chảy máu mũi liên tục và được chẩn đoán mắc “bệnh nhãn”. Không phải là trường hợp duy nhất, dữ liệu mùa hè năm 2024 cho thấy số ca mắc viêm họng và táo bón do ăn quá nhiều nhãn tăng 30% so với cùng kỳ năm trước.
Giáo sư dinh dưỡng U Khang tại Bệnh viện Hiệp Hòa Bắc Kinh đã ngay lập tức trả lời rằng: “Người lớn nên tiêu thụ khoảng 10-15 quả mỗi ngày, người bệnh tiểu đường cần giảm xuống còn 5 quả trở xuống”.
Bệnh nhãn là gì?
Trải nghiệm của bà Vương ở Quảng Đông không phải là trường hợp duy nhất. Sau khi ăn 10 kg nhãn trong một ngày, hôm sau bà cũng xuất hiện chóng mặt và chảy máu mũi, sau đó được chẩn đoán mắc “bệnh nhãn”. Chủ đề này ngay lập tức lên top tìm kiếm, người dùng mạng bất ngờ hỏi: “Còn có bệnh này sao?”
“Bệnh nhãn” có tên chuyên môn là “hội chứng viêm não cấp tính do hạ đường huyết”, phổ biến ở trẻ em từ 4 đến 11 tuổi. Giám đốc khoa nội tiết tại Bệnh viện Trung Đại thuộc Đại học Đông Nam Jinh Huy giải thích rằng căn bệnh này thực chất là hạ đường huyết cấp tính.
Bệnh nhân nhẹ có biểu hiện chóng mặt, mệt mỏi, hồi hộp, da mặt tái nhợt; bệnh nhân nặng có thể bị tứ chi lạnh, huyết áp giảm, khó thở, ý thức kém, thậm chí đột ngột ngất xỉu, sốc. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh tỉnh Quảng Đông đã công bố vào năm 2023 rằng: chỉ có thể xảy ra nguy hiểm chết người khi đồng thời thỏa mãn ba điều kiện “nhịn ăn + ăn nhiều + nhãn chưa chín”.
Tại sao trái cây nhiều đường lại gây hạ đường huyết?
Nhãn có hàm lượng đường lên tới 17%, nhưng lại có thể gây hạ đường huyết, hiện tượng mâu thuẫn này khiến mọi người cảm thấy khó hiểu. Giám đốc Jinh Huy lý giải cơ chế kép: sự phong phú fructose trong nhãn cần được chuyển hóa tại gan, ăn quá nhiều khi đói bụng sẽ dẫn đến quá tải khả năng chuyển hóa của gan.
Nhãn chứa hai loại chất đặc biệt: α-methylcysteine glycine (MCPG) và acid amin glycine A. Những thành phần này có thể can thiệp vào quá trình sản xuất glucose và ức chế chuyển hóa acid béo, chặn con đường chuyển hóa năng lượng trong cơ thể thành glucose. Khi cơ thể trong trạng thái đói, mức đường huyết vốn đã thấp. Khi ăn nhãn nhiều, một mặt kích thích sự bài tiết insulin quá mức, mặt khác độc tố chặn con đường gluconeogenesis, dẫn đến mức đường huyết giảm đột ngột và gây ra nguy hiểm.
Cần cảnh giác hơn với trẻ em
Dữ liệu cho thấy trẻ em là nhóm nguy cơ cao nhất mắc “bệnh nhãn”. Giám đốc Jinh Huy chỉ ra rằng: chức năng điều chỉnh hormone trong cơ thể trẻ em vẫn chưa phát triển hoàn thiện, khả năng vô hiệu hóa insulin không đủ, và hàm lượng enzyme fructose cũng thấp hơn. “Trẻ em không chỉ dễ mắc bệnh mà còn tiến triển nhanh và triệu chứng xuất hiện sớm.” Jinh Huy nhấn mạnh. Vào năm 2019, khu vực Muzaffarpur ở Ấn Độ đã bùng phát “bệnh nhãn”, phần lớn trẻ mắc có tiền sử ăn nhãn chưa chín lúc đói, một số cuối cùng đã tử vong.
Ngoài nguy cơ hạ đường huyết, trẻ em còn có thể bị nghẹt thở do nuốt nhãn hạt; người cao tuổi có thể gặp sự cố mạch máu não do hạ đường huyết.
Các biện pháp phòng ngừa thiết yếu
Để an toàn thưởng thức hương vị nhãn, các chuyên gia đã đưa ra bốn điểm quan trọng:
Tránh ăn khi đói: nên ăn sau bữa cơm khoảng nửa giờ, không chỉ giảm kích thích dạ dày mà còn làm dịu sự dao động đường huyết.
Kiểm soát nghiêm ngặt lượng tiêu thụ: người lớn không nên ăn quá 200-350 gram (khoảng 10-15 quả) mỗi ngày, trẻ em không vượt quá 5-6 quả. Nếu ăn trái cây khác trong ngày, cần giảm lượng nhãn tương ứng. Người bệnh tiểu đường càng cần thận trọng, nên không quá 5 quả và giảm thực phẩm tinh bột.
Chọn quả hoàn toàn chín: trong nhãn chưa chín, hàm lượng độc tố như glycine A cao hơn đáng kể so với quả chín, ăn nhãn chưa chín có rủi ro cao hơn. Cần lưu ý một số giống (như phi tần cười) khi chín vẫn có vỏ xanh, cần dựa vào đặc tính giống để đánh giá độ chín.
Nhóm người đặc biệt nên thận trọng khi ăn: những người bị viêm Amidan, viêm họng, viêm loét đại tràng, táo bón và người có cơ địa dị ứng nên kiểm soát lượng tiêu thụ. Đông y cho rằng nhãn thuộc loại trái cây nhiệt, ăn nhiều dễ gây viêm miệng, khô miệng và các triệu chứng “nóng”.
Phương án cấp cứu
Nếu xuất hiện triệu chứng “bệnh nhãn”, cần xử lý theo từng mức độ:
Xử lý triệu chứng nhẹ: nếu chỉ có chóng mặt, mệt mỏi, cần nằm nghỉ ngay và bổ sung nước đường glucose, nước đường trắng hoặc kẹo bánh. Lưu ý rằng đồ uống chứa siro đường trái cây, sữa… không hiệu quả tốt.
Cấp cứu triệu chứng nặng: nếu xuất hiện co giật, suy sụp hoặc sốc, tuyệt đối không tự ý cho ăn để tránh ngạt thở. Nên ngay lập tức đưa đến bệnh viện, điều trị chuyên nghiệp bằng đường tiêm glucose.
“Đừng mơ mộng về việc ‘mỗi ngày ăn nhãn ba trăm quả’, với người hiện đại, ‘mỗi ngày ăn nhãn ba trăm gram’ mới là lựa chọn tốt cho sức khỏe.” Giám đốc Jinh Huy tổng kết.
Các chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Hiệp Hòa Bắc Kinh cảnh báo, trong mùa này, số ca viêm họng và táo bón do ăn quá nhiều nhãn đã tăng 30% so với năm trước. Các chuyên gia kiểm soát dịch bệnh Quảng Đông nhấn mạnh rằng nếu sau khi ăn nhãn mà xuất hiện triệu chứng nghiêm trọng như co giật, ý thức không rõ, tuyệt đối không nên tự ý cho ăn mà cần ngay lập tức đưa đến bệnh viện.