Mùa đông đến cùng với dịch bệnh, mọi người ngày càng thích tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh. Mặc dù tủ lạnh có thể bảo quản thực phẩm, nhưng thời gian bảo quản là có hạn. Khi nghĩ đến việc bổ sung đa dạng và phong phú thực phẩm, chúng ta còn phải cân nhắc đến độ tươi ngon của thực phẩm. Chỉ có thực phẩm tươi mới có thể thúc đẩy sức khỏe, còn thực phẩm không tươi chỉ làm “đổ thêm dầu vào lửa” cho sức khỏe của chúng ta.
Nguồn ảnh: Thư viện Baidu
Vậy làm thế nào để tăng cường độ tươi ngon của thực phẩm trong tủ lạnh?
1. Đưa thực phẩm vào tủ lạnh kịp thời
Khi thực phẩm còn tươi, hãy đưa vào tủ lạnh ngay, vì lúc này lượng vi sinh vật trong thực phẩm còn ít. Do đó, cần chú ý đưa nguyên liệu vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi mua. Các món ăn cần được bọc kín và đưa thẳng vào tủ lạnh, đừng để nguội rồi mới cho vào, vì điều đó sẽ làm vi khuẩn sinh sôi.
2. Cần có bao bì phù hợp
Thực phẩm trong tủ lạnh nên được bọc và che đậy bằng màng bọc thực phẩm, giúp ngăn chặn sự ô nhiễm chéo giữa các thực phẩm và tránh lẫn mùi. Chọn công cụ phù hợp dựa trên loại, kích cỡ và hình dáng của nguyên liệu. Đặc biệt đối với thực phẩm nóng như cơm, nên sử dụng hộp bảo quản kín; nếu không có hộp, cũng nên dùng màng bọc.
3. Ngăn ngừa việc rã đông nhiều lần
Đông lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản, nhưng tuyệt đối không được rã đông nhiều lần. Mỗi lần rã đông, vi khuẩn sẽ “tỉnh dậy” và nhanh chóng sinh sôi. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng sau 4 lần rã đông, số lượng vi khuẩn sẽ tăng lên gấp 15 lần. Các loại cá và thịt cần đông lạnh nên được phân chia theo khẩu phần ăn trong gia đình. Phương pháp rã đông đúng là thực hiện vào ngày nấu ăn, không mở bao bì mà để ở nhiệt độ phòng để rã đông.
4. Không nên nhồi nhét quá nhiều vào tủ lạnh
Nhồi nhét quá nhiều vào tủ lạnh là không đúng, dễ gây ô nhiễm vi khuẩn chéo giữa các thực phẩm và ảnh hưởng đến hiệu suất làm lạnh của tủ lạnh. Khi bảo quản thực phẩm, tốt nhất nên để lại khoảng cách nhất định giữa các thực phẩm, giúp không khí trong tủ lạnh lưu thông hiệu quả, đảm bảo hiệu suất làm lạnh. Thông thường, nên để lại khoảng trống 30%.
Nguồn ảnh: Thư viện Baidu
Những thực phẩm nào không nên để trong tủ lạnh?
1. Rau củ có củ
Như khoai tây, tỏi, hành tây, khi để trong ngăn mát sẽ dễ bị mốc và nảy mầm, tốt nhất nên để ở nơi mát mẻ, thoáng khí nhiệt độ phòng.
2. Trái cây nhiệt đới
Như thanh long, chuối, xoài. Trái cây nhiệt đới không nên để ở nhiệt độ thấp, việc đông lạnh chỉ tăng tốc độ hư hỏng của trái cây nhiệt đới, nên để ở nơi mát mẻ, thoáng khí.
3. Thực phẩm tinh bột
Bánh bao, bánh mì và các thực phẩm tinh bột khác nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng một hoặc hai ngày, việc để trong tủ lạnh sẽ làm cho tinh bột “lão hóa”, trở nên khô cứng, ảnh hưởng đáng kể đến hương vị.
4. Trà và bột sữa
Trà và bột sữa nếu để trong tủ lạnh và không được đóng kín sẽ dễ bị ẩm và lẫn mùi vị khác, ảnh hưởng đến hương vị ban đầu và dễ bị hư hỏng. Không cần bảo quản đặc biệt, chỉ cần để ở nhiệt độ phòng.
5. Thực phẩm chứa nhiều đường
Thực phẩm chứa nhiều đường khi để vào tủ lạnh, bề mặt thực phẩm sẽ bị ngưng tụ đường do nhiệt độ thấp, ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm. Thực phẩm chứa nhiều đường do ít nước nên ít dễ bị hư hỏng, chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Tủ lạnh chỉ dùng để bảo quản thực phẩm tạm thời, chỉ có thể trì hoãn thời gian hư hỏng mà không thể ngăn chặn thực phẩm hư hỏng. Do đó, rau củ và thịt mua về tốt nhất nên ăn trong vòng 3 ngày, thịt đông lạnh không nên để quá một tuần. Mỗi tuần nên dọn dẹp tủ lạnh một lần, kiểm tra thực phẩm bên trong, kịp thời vứt bỏ thực phẩm không tươi ngon.