Trong dịp Tết Nguyên Đán, mỗi gia đình đều chuẩn bị những món ăn phong phú để đón chào năm mới và khách khứa. Tuy nhiên, thường thì nhiều món ăn sẽ còn lại khá nhiều. Nếu đổ bỏ số thức ăn thừa thì rất lãng phí, còn nếu không thì mỗi ngày đều phải ăn thức ăn để qua đêm. Cùng với sự xuất hiện của nhiều khách mời, thức ăn để qua đêm dường như rơi vào một vòng luẩn quẩn.
Thức ăn để bao lâu thì được coi là thức ăn để qua đêm?
Nhiều người có quan niệm sai lầm rằng thức ăn để qua đêm mới được coi là thức ăn để qua đêm. Thật ra, cách nói này không chính xác. Thông thường, thức ăn để quá 8 giờ sẽ được coi là thức ăn để qua đêm.
Thức ăn để qua đêm có thể gây ra những nguy hiểm gì?
1. Tăng hàm lượng nitrit
Thức ăn thừa để một thời gian có thể làm tăng hàm lượng nitrit, sau khi được chuyển hóa trong cơ thể, có thể hình thành các chất gây ung thư. Tuy nhiên, nói về độc tính mà không cân nhắc liều lượng thì là không khoa học! Nếu bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh, thi thoảng ăn cũng không vấn đề gì, chỉ khi ăn lâu dài và với số lượng lớn thức ăn để qua đêm mới có thể gây ung thư.
2. Mất đi dưỡng chất
Trong quá trình để lại, thức ăn sẽ bị oxi hóa, các thành phần dinh dưỡng cũng sẽ dần bị phân hủy, khi ăn lại chỉ cung cấp cảm giác no chứ giá trị dinh dưỡng không cao.
3. Sinh ra vi khuẩn
Thức ăn đã nấu chín để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ sẽ dễ dàng khiến vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Đối với các loại thực phẩm có hàm lượng protein cao như cá và thịt, loại thực phẩm này đặc biệt dễ sinh ra vi khuẩn, và việc để lâu sẽ càng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh, dẫn đến thực phẩm bị hỏng. Đó là lý do tại sao đôi khi việc ăn thức ăn để qua đêm lại gây ra tình trạng buồn nôn và tiêu chảy.
Những món ăn để qua đêm phổ biến nào không nên ăn?
1. Rau xanh
So với các loại thực phẩm khác, rau xanh có hàm lượng nitrit cao hơn trong quá trình để lại. Hơn nữa, khi hâm nóng lại, không chỉ hương vị dễ bị thay đổi mà khả năng hỏng cũng rất cao.
2. Nấm
Nấm là một loại thực phẩm được nhiều người yêu thích vì không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu để qua đêm, nấm sẽ sinh ra nhiều vi khuẩn và độc tố, nếu ăn vào có thể gây hại lớn cho sức khỏe. Nếu có dấu hiệu hỏng, có thể khiến dạ dày không thoải mái.
3. Hải sản
Hải sản rất dễ mang vi khuẩn, nếu không được nấu chín ngay khi còn tươi thì sẽ dễ dẫn đến tình trạng vi khuẩn sinh sôi, gây hại cho cơ thể.
Vậy làm thế nào để xử lý thức ăn để qua đêm đúng cách?
① Thức ăn chín không được để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, cần được bảo quản ngay trong tủ lạnh.
② Khi lưu trữ thức ăn thừa, cần được bọc kín bằng túi bảo quản thực phẩm, màng bọc thực phẩm hoặc hộp bảo quản, và cần phân loại các món ăn thừa khác nhau để tránh ô nhiễm chéo.
③ Trước khi ăn cần hâm nóng kỹ, nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt hiệu quả vi sinh vật có hại.
④ Thức ăn thừa chỉ nên hâm nóng một lần.
Trong cuộc sống, nếu không thể tránh khỏi tình trạng thức ăn thừa, cần chú ý đến việc bảo quản một cách khoa học. Nếu đảm bảo rằng thức ăn được bảo quản không bị ô nhiễm lại bởi vi khuẩn, có một số món vẫn có thể được hâm nóng và sử dụng.
Nếu muốn biết thêm về nội dung tiếp thị thương hiệu và cách thực hiện tiếp thị sức khỏe, hãy theo dõi Công nghệ Tiểu Hà.