Khoảng 30 năm trước, đã có truyền thuyết về việc “thêm vỏ cây anh túc vào thực phẩm”, thời điểm đó tôi còn đang học tiểu học. Nếu món ăn của một gia đình nào đó đặc biệt ngon, khiến người ta không thể cưỡng lại, thì trong số các bạn học sẽ xuất hiện những tin đồn rằng trong món ăn đó có thêm vỏ cây anh túc.
Truyền thuyết này không lâu sau đã được xác thực, vì trên truyền hình đã thực sự có các bản tin về một số quán ăn đường phố thêm vỏ cây anh túc vào thực phẩm. Kể từ đó, các bản tin như vậy thường xuyên xuất hiện, cho đến nay vẫn thỉnh thoảng có thể thấy tin tức về một người bán hàng rong thêm vỏ cây anh túc vào món ăn lạnh. Vậy, việc thêm vỏ cây anh túc có thực sự khiến thực phẩm trở nên ngon hơn không?
Vỏ cây anh túc là gì? Chắc chắn không ai không biết, anh túc chính là thuốc phiện phải không?
Đúng vậy, anh túc là một trong những nguyên liệu chính để sản xuất thuốc phiện, nó là một loại cây thảo, thuộc họ anh túc, phân bố ở châu Á cũng như vùng bờ biển Địa Trung Hải ở châu Âu. Anh túc là một loại cây trồng cổ xưa, nhưng nó thực sự được biết đến rộng rãi từ khi trở thành nguyên liệu chính để sản xuất thuốc phiện. Khi quả anh túc chín, bên trong sẽ xuất hiện rất nhiều hạt nhỏ, và những hạt này chính là nguyên liệu chính để sản xuất thuốc phiện. Bên trong quả anh túc có lớp vỏ khô, những lớp vỏ này thường có hình dạng đĩa phẳng, màu nâu và bề mặt tương đối mịn.
Trong vỏ cây anh túc có chất gây nghiện không?
Vỏ cây anh túc确实 chứa nhiều loại alcaloid sinh học, chẳng hạn như morphin, codein và acid morphin. Morphin có tác dụng giảm đau rất mạnh, là thành phần chính của thuốc phiện. Thông thường, hàm lượng morphin trong thuốc phiện khoảng 10%, trong khi diacetylmorphin là một dạng thường được nghe tới là heroin. Morphin có tính gây nghiện mạnh, nếu sử dụng lâu dài sẽ gây ra sự phụ thuộc cả về mặt sinh lý và tâm lý, gây hại rất lớn. Codein cũng là một chất có tác dụng giảm đau, nhưng so với morphin thì hiệu quả yếu hơn, chủ yếu hiệu quả đối với đau nhẹ và vừa. Ngoài tác dụng giảm đau, nó cũng có tác dụng an thần tốt, vì vậy có thể dùng để chữa ho và gây tê.
Tất nhiên, để xác định liệu một chất có độc hại hay không, không chỉ cần xem xét thành phần chính mà còn phải xem xét liều lượng.
Vỏ cây anh túc确实 còn nhiều loại alcaloid khác, nhưng hàm lượng rất thấp. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không có nguy hại, vì những tác hại gây ra sẽ tích lũy. Nếu lâu dài ăn thực phẩm có thêm vỏ cây anh túc, thì cũng sẽ tạo ra tính gây nghiện. Một khi đã gây nghiện, tần suất sử dụng sẽ tăng lên, từ đó tạo thành một vòng lặp xấu. Mặc dù hàm lượng và độ tinh khiết của các thành phần độc hại trong vỏ cây anh túc khá thấp, nhưng cũng khiến người ta có cảm giác thỏa mãn nhẹ, mà sau đó là hàng loạt tác dụng phụ.
Việc tiêu thụ một lượng nhỏ chất gây nghiện trong thời gian dài sẽ khiến cơ thể dần trở nên mệt mỏi và buồn ngủ, nếu không dừng lại thì vấn đề sẽ càng trở nên nghiêm trọng.
Dần dần, bạn sẽ nhận thấy tinh thần của mình trở nên chậm chạp hơn, nhận thức mờ nhạt hơn, ngay cả cảm xúc cũng dễ dao động. Về mặt sinh lý, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng và táo bón là những phản ứng bất thường phổ biến nhất. Tóm lại, việc ăn lâu dài thực phẩm có thêm vỏ cây anh túc sẽ gây tổn hại đến hệ tiêu hóa và hệ thần kinh của con người.
Vì việc thêm vỏ cây anh túc vào thực phẩm gây ra hậu quả nghiêm trọng, nên nước ta đã ghi rõ “vỏ cây anh túc” trong danh sách “Các chất không ăn được có thể bị thêm vào thực phẩm trái phép và các chất phụ gia thực phẩm dễ bị lạm dụng” được ban hành vào năm 2009.
Nếu ai đó lén lút thêm vỏ cây anh túc vào thực phẩm, thì theo luật pháp của nước ta, sẽ bị phạt tù không quá 5 năm và chịu phạt tiền. Nếu hành vi thêm vỏ cây anh túc gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe của người khác hoặc tình tiết đặc biệt nghiêm trọng, sẽ bị phạt tù từ 5 đến 10 năm và chịu phạt tiền. Vì vậy, dù là vì tự do của bản thân, sức khỏe của người khác, hay vì lương tâm con người, không nên thêm vỏ cây anh túc cùng các loại phụ gia thực phẩm độc hại khác vào thực phẩm.