Chuyên gia đánh giá: Vương Quốc Nghĩa
Tiến sĩ sau tiến sĩ về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc
Trước và sau lễ Đoan Ngọ, thời tiết nóng bức, các loại sâu bọ và rắn rết rất hoạt động mạnh, thường gây hại cho mùa màng và con người, vì vậy có câu tục ngữ nói rằng: “Lễ Đoan Ngọ, thời tiết nóng; ngũ độc tỉnh dậy, không yên ổn.”
Do đó, trong thời kỳ cổ đại, lễ Đoan Ngọ không chỉ để tưởng nhớ Khuất Nguyên mà còn nhắc nhở mọi người để ý phòng ngừa rắn, sâu, chuột và kiến.
Vì vậy, người xưa có phong tục
uống rượu hùng hoàng
vào lễ Đoan Ngọ, mục đích là để diệt vi khuẩn, đuổi côn trùng cầu bình an.
Nguồn丨pixabay
Không chỉ vậy, trong câu chuyện dân gian “Bạch Xà Truyền”, có tình tiết kinh điển là Bạch Nương Tử uống nhầm rượu hùng hoàng và hiện nguyên hình. Tình tiết trong truyền thuyết này kết hợp với phong tục uống rượu hùng hoàng trong lễ Đoan Ngọ càng khiến mọi người ấn tượng sâu sắc hơn.
Hùng hoàng là gì?
Rượu hùng hoàng, như tên gọi đã chỉ rõ, là loại rượu có thêm hùng hoàng. Vậy hùng hoàng thực sự là gì?
Hùng hoàng
còn được gọi là đá gà, là một loại khoáng chất chứa arsen và lưu huỳnh, công thức hóa học là α-As4S4, thường cùng tồn tại với
phó hoàng
(As2S3). Ở thời cổ đại, hùng hoàng được sử dụng như một vị thuốc trong y học cổ truyền, “Bản thảo cương mục” ghi chép hùng hoàng có tính vị cay ẩm, độc, có hiệu quả giải độc rắn sâu, làm khô ẩm, diệt côn trùng, chữa bệnh.
Hùng hoàng là vị thuốc từ khoáng chất, vì vậy nó là một loại dược liệu khoáng. Việc sử dụng thuốc khoáng trong y học cổ truyền, đặc biệt là khoáng chất chứa kim loại nặng, là một đặc trưng của bào phương thuốc cổ truyền, chẳng hạn như thủy ngân trong chu sa; hùng hoàng được ứng dụng rất rộng rãi trong các bài thuốc cổ truyền, bao gồm nhiều bài thuốc nổi tiếng như An Cung Ngưu Hoàng Hoàn, Ngưu Hoàng Giải Độc Hoàn.
Với tư cách là dược liệu khoáng, hùng hoàng chứa một lượng nhỏ muối và nguyên tố arsen, chúng ta biết rằng khoáng chất có kim loại nặng thường có độc, vì vậy
hùng hoàng cũng có độc
, “lấy độc trị độc”, vì vậy nó có hiệu quả diệt khuẩn và giải độc.
Tinh thể hùng hoàng
Nguồn丨Wikipedia/Robert M. Lavinsky
Trong phong tục truyền thống, đối với hùng hoàng có độc, người xưa cũng rất cẩn thận khi sử dụng. Rượu hùng hoàng được chế biến từ các bài thuốc cổ truyền, vào lễ Đoan Ngọ chỉ có người lớn
uống một lượng rất nhỏ
, trẻ em thì dùng đũa chấm rượu vào trán, phần lớn rượu này được rải trước cửa nhà, sát trùng diệt khuẩn, “tránh ngũ độc” (theo một cách nói, đó là rắn, bọ cạp, rết, thằn lằn, nhện), chỉ cầu bình an.
Trong thời hiện đại, hùng hoàng vẫn được ứng dụng trong y học lâm sàng, nhưng rất ít khi sử dụng đơn lẻ, thường được phối hợp với các loại thuốc khác để đạt hiệu quả cao và giảm độc. Hiện tại đã rõ ràng rằng, hùng hoàng có hiệu quả rõ rệt trong điều trị các loại bệnh bạch cầu và khối u.
Tuy nhiên, dù hùng hoàng có hiệu quả chắc chắn, tỷ lệ sử dụng trong thuốc Trung y rất cao, nhưng tác dụng phụ cũng rất rõ ràng: arsen tích tụ trong cơ thể sẽ gây tổn thương cho gan, máu và các hệ thống thần kinh, vì vậy việc cân bằng tính dược liệu và độ an toàn của hùng hoàng vẫn là điểm nghiên cứu chính trong y học lâm sàng hiện đại.
Thực tế, ngày nay hùng hoàng chủ yếu được sử dụng như một nguyên liệu công nghiệp, vì thành phần chính của nó là disulfide arsen; do đó, trong công nghiệp hiện đại, hùng hoàng được dùng để chiết xuất chất độc cực mạnh, arsen trioxit. Ngoài ra, với tư cách là một khoáng chất rắn màu cam vàng, nó cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thuốc nhuộm; và do chứa nhiều sulfide, nó cũng được sử dụng làm nguyên liệu cho sản xuất pháo và thủy tinh.
Có nên uống rượu hùng hoàng trong lễ Đoan Ngọ không?
Đầu tiên, từ góc độ khả thi, việc uống rượu hùng hoàng trong xã hội hiện đại là một việc khá phức tạp.
Một mặt, vì độc tính của hùng hoàng vẫn đang gây tranh cãi, theo quy định, các hiệu thuốc hiện nay không thể bán hùng hoàng một cách tùy tiện; dĩ nhiên, hùng hoàng như một dược liệu, nếu có toa thì có thể mua, nhưng cá nhân muốn mua hùng hoàng để chế biến rượu hùng hoàng theo cách cổ truyền thì không khả thi.
Mặt khác, mặc dù có một số thương gia bán rượu hùng hoàng, nhưng trong phần giới thiệu sản phẩm đều nêu rõ không thể uống, chỉ có thể sử dụng ngoài. Một tình huống thường gặp là trước khi đi câu cá ở vùng hoang dã, rải một ít rượu hùng hoàng quanh đó để phòng ngừa rắn, sâu, chuột và kiến. Tuy nhiên, đã có thử nghiệm chứng minh rằng, rắn và sâu thực ra tránh xa rượu chứa mùi kích thích, chứ không phải vì hùng hoàng, vì vậy chỉ cần xịt rượu có cồn cũng đủ, không cần thiết phải mua rượu hùng hoàng đặc biệt.
Có thể dùng để chế biến rượu hùng hoàng là rượu vang Shaoxing
Nguồn丨Wikipedia/udono
Thứ hai, từ góc độ phong tục, truyền thống uống rượu hùng hoàng “tránh ngũ độc” cũng không cần tiếp tục, vì nguy cơ của việc uống rượu hùng hoàng thực sự quá cao.
Môi trường sống của chúng ta hiện nay khác xa so với thời cổ đại, việc phòng tránh “ngũ độc” không cần phải dùng phương pháp cổ xưa như uống hoặc rải rượu hùng hoàng nữa. Để phòng chống côn trùng, một chai
nước hoa
lại là lựa chọn tốt hơn.
Kể từ khi lễ Đoan Ngọ được công nhận là lễ hội phi vật thể đầu tiên của Trung Quốc vào năm 2009, người dân càng ngày càng chú trọng đến lễ Đoan Ngọ, các phong tục chào mừng cũng ngày càng phong phú, như đua thuyền rồng, ăn bánh chưng, treo túi hương, tất cả đều là những cách lành mạnh và tốt đẹp, vì vậy phong tục uống rượu hùng hoàng, thứ có thể đe dọa sức khỏe, cũng nên được điều chỉnh hợp lý, chẳng hạn như thay vì nhất định uống, có thể rải rượu hùng hoàng trước cửa nhà.
Nguồn丨pexels
Sự chú trọng của con người đối với các lễ hội truyền thống là điều không thể thiếu trong việc bảo tồn văn hóa, tuy nhiên, câu hỏi liệu lễ Đoan Ngọ có nên tiếp tục truyền bá việc uống rượu hùng hoàng hay không, người hiện đại cần phải sâu sắc và toàn diện tìm hiểu văn hóa truyền thống, sau đó tìm ra những cách thức phù hợp với xã hội hiện đại mà cũng có lợi cho việc bảo tồn văn hóa, chỉ khi khoa học và biện chứng đối đãi với lễ hội và văn hóa truyền thống, chúng mới có thể trở nên rực rỡ và lấp lánh hơn.