Tác giả: Liu Li, Bác sĩ trưởng Bệnh viện Liên kết thuộc Đại học Y khoa Trung Nam.
Thẩm định: Guo Shubin, Bác sĩ trưởng Bệnh viện Bắc Kinh Chao Yang thuộc Đại học Y khoa Thủ đô.
Câu tục ngữ “bệnh từ miệng vào” khuyên nhủ sâu sắc mối quan hệ mật thiết giữa ăn uống và sức khỏe con người. Dù là bệnh dạ dày cấp tính do vệ sinh ăn uống kém gây ra hay những thói quen ăn uống không lành mạnh kéo dài hàng năm tháng, tất cả đều có liên quan chặt chẽ đến các bệnh như tăng huyết áp, ung thư, béo phì, và bệnh tim.
Hình ảnh có bản quyền, không cho phép sao chép.
Chế độ ăn uống không hợp lý có liên quan chặt chẽ đến bệnh tật.
Theo nghiên cứu gánh nặng bệnh tật toàn cầu, chế độ ăn uống không hợp lý là yếu tố chính dẫn đến sự xuất hiện và tử vong do bệnh tật ở người dân. Năm 2017, có 3,1 triệu ca tử vong ở Trung Quốc liên quan đến chế độ ăn uống không cân bằng. Tỷ lệ tử vong do bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2 ở một bộ phận lớn người dân cũng có liên quan đến yếu tố chế độ ăn uống.
Chế độ ăn nhiều muối và chất béo vẫn còn phổ biến. Trước đây, cuộc sống khó khăn, người dân chỉ ăn rau luộc; hiện nay, điều kiện sống đã cải thiện, việc tiêu thụ thực phẩm chiên và thực phẩm mặn đã tăng lên, dẫn đến sự gia tăng các bệnh “ba cao”. Khảo sát năm 2015 cho thấy, lượng muối tiêu thụ trung bình mỗi người mỗi ngày là 9.3g, cao hơn nhiều so với mức 6g mà Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo. Lượng dầu ăn cũng còn khá cao, ở thành phố chủ yếu là đặt món ăn qua dịch vụ giao hàng, còn ở nông thôn thì sử dụng quá nhiều cho việc nấu ăn trong gia đình.
Ngũ cốc, rau củ, sữa vẫn còn thiếu. Ở miền Bắc Trung Quốc, thực phẩm chính là bột mì, trong khi miền Nam chủ yếu ăn cơm. Lượng ngũ cốc chủ yếu là gạo và bột mì tinh chế, ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc hỗn hợp rất thiếu, chỉ khoảng 20% người dân đạt được mức tiêu thụ hàng ngày là 50g trở lên. Một tỷ lệ đáng kể dân số không đáp ứng được nhu cầu ăn rau củ, trái cây tươi hàng ngày, đặc biệt là vào mùa đông ở miền Bắc, khu vực nông thôn chủ yếu sử dụng rau củ và trái cây được bảo quản. Việc tiêu thụ sữa không đủ cũng có liên quan chặt chẽ đến lượng canxi tiêu thụ ở người cao tuổi.
Thuốc lá và rượu phổ biến, thiếu ngủ. Dù là ở thành phố hay nông thôn, thuốc lá và rượu đã trở thành một phần của cuộc sống hàng ngày. Kết quả giám sát trong nước cho thấy, tỷ lệ người trưởng thành nam giới uống rượu là 64.5%, phụ nữ là 23.1%, trong đó tỷ lệ uống rượu quá mức (≥15g ethanol mỗi ngày) ở nam giới và nữ giới lần lượt là 56.8% và 27.8%. Thuốc lá và rượu không chỉ là nguyên nhân chính gây ra tai nạn giao thông, hỏa hoạn mà còn dẫn đến các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch. Thiếu ngủ rất phổ biến trong người cao tuổi, hơn một nửa số người cao tuổi đã từng trải qua rối loạn giấc ngủ, điều này cũng ảnh hưởng nghiêm trọng đến việc kiểm soát ổn định bệnh mãn tính.
Hình ảnh có bản quyền, không cho phép sao chép.
Người ta đã chuyển từ ăn no sang ăn ngon, và trong tương lai, điều mà mọi người tìm kiếm chắc chắn là ăn uống lành mạnh.
