Thức ăn nướng có hương vị đặc biệt và lớp vỏ giòn, rất được đông đảo người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ yêu thích. Vậy làm thế nào để ăn nướng một cách lành mạnh? Cần lưu ý điều gì khi ăn nướng?
Năm điều cần chú ý khi ăn nướng:
Thời gian nướng không nên kéo dài quá lâu, trong quá trình nướng, do nhiệt độ cao và thời gian dài sẽ làm vitamin và protein phân hủy nhanh chóng, dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Protein trong thịt nạc nếu bị nướng cháy sẽ trở thành chất gây ung thư mạnh. Vì vậy, thức ăn bị cháy không nên ăn.
Không nên ăn nhiều thức ăn nướng bằng lửa trần, vì trong quá trình nướng bằng lửa trần sẽ sản sinh ra hơn 400 hợp chất có tác dụng gây ung thư. Do đó, tốt nhất là nên bọc kín thức ăn bằng giấy bạc để tránh khói có chứa nhiều chất gây ung thư xâm nhập vào thức ăn. Ngoài ra, cũng cần chọn phương pháp nướng đúng, như nướng điện, nướng trên vỉ thép, v.v.
Cho gia vị vừa đủ, nhiều người nghĩ rằng khi ăn nướng thì cần phải thêm nhiều gia vị mới ngon. Kết quả có thể gây chảy máu chân răng, loét miệng, tổn thương niêm mạc dạ dày và nổi mụn trên mặt. Nghiên cứu cho thấy, sử dụng nước tỏi để ướp thực phẩm nướng, đặc biệt là thịt, có thể giảm lượng chất gây ung thư sinh ra khi nướng. Hơn nữa, ăn tỏi sống còn có tác dụng diệt khuẩn, ăn vừa phải vào mùa hè cũng có lợi.
Hạn chế ăn thịt mỡ, thực tế, thịt càng béo thì càng nhiều chất béo, chất gây ung thư sinh ra cũng nhiều hơn, trong khi đó, lớp da thịt cháy sẽ chứa nhiều chất gây ung thư hơn cả phần thịt.
Uống bia cùng thịt cần điều độ. Tiêu thụ quá nhiều thịt và bia sẽ làm tăng nguy cơ bị viêm tụy cấp. Hơn nữa, thịt nướng và bia đều là thực phẩm giàu purin, nếu ăn nhiều sẽ làm tăng rõ rệt nguy cơ mắc bệnh gout. Chất gây ung thư sinh ra trong quá trình thịt được nướng, nếu đồng thời tiêu thụ bia và các loại đồ uống có cồn khác, sẽ tăng khả năng hấp thụ những chất gây ung thư này vào cơ thể. Thịt chứa nhiều protein và chất béo, trong khi đó, chất béo trong đậu phộng và đậu tương thậm chí còn cao hơn một số loại thịt, sự kết hợp này sẽ làm tăng hàm lượng chất béo trong chế độ ăn uống, gây hại cho sức khỏe.