Tin tức khoa học vào ngày 8 tháng 12 (Từ Minh Dương)
Theo báo Khoa học và Công nghệ, vào ngày 6 tháng 12, Giáo sư Vương Bội, Phó hiệu trưởng Trường Khoa học Thực phẩm và Sức khỏe Đại học Kinh doanh Bắc Kinh, trong một cuộc phỏng vấn với phóng viên cho biết, phụ gia thực phẩm đã đồng hành cùng con người từ lâu, là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của công chúng, cũng như là nền tảng không thể thiếu của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại. Hơn nữa, việc xây dựng và thực hiện các tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm tại Trung Quốc rất nghiêm ngặt, các bậc phụ huynh không cần quá lo lắng về vấn đề phụ gia khi chọn thực phẩm cho trẻ em. So với phụ gia thực phẩm, các bậc phụ huynh nên chú ý hơn đến thành phần dinh dưỡng của thực phẩm trẻ em, không nên “nhìn thấy vừng mà đánh mất dưa hấu”.
Theo Điều 54 của Luật An toàn Thực phẩm Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, định nghĩa về phụ gia thực phẩm là: phụ gia thực phẩm là những chất tổng hợp hoặc tự nhiên được thêm vào thực phẩm nhằm cải thiện chất lượng, màu sắc, hương vị của thực phẩm, cũng như để bảo quản, làm tươi và phục vụ cho quy trình chế biến.
Cần lưu ý rằng, phụ gia thực phẩm không giống như các loại phụ gia khác. Phụ gia bao gồm phụ gia thực phẩm, phụ gia thức ăn chăn nuôi, phụ gia bê tông, phụ gia dầu nhớt, v.v. Vụ bê bối sữa bột độc hại năm 2008 là một ví dụ, khi một số trẻ em tiêu thụ sữa bột Sanlu được phát hiện bị sỏi thận, xét nghiệm cho thấy sữa bột Sanlu đã được thêm melamine. Thực tế, melamine không phải là một phụ gia thực phẩm mà là một chất bị cấm, không nên được thêm vào thực phẩm.
Các phụ gia được phép sử dụng tại Trung Quốc bao gồm hàng chục loại như phẩm màu, chất tẩy trắng, chất làm nở, chất tạo ngọt, chất tạo vị chua, chất bảo quản, chất chống ôxy hóa, v.v.. Việc sử dụng hợp lý và trong giới hạn phụ gia thực phẩm có thể ngăn ngừa thực phẩm hỏng, giữ lại hoặc tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, thay đổi màu sắc, hương vị làm cho thực phẩm trở nên ngon hơn, và một số phụ gia cũng sẽ làm quá trình chế biến thực phẩm trở nên thuận tiện hơn.
Tất nhiên, nếu sử dụng quá mức phụ gia thực phẩm vẫn có thể gây hại cho cơ thể, một số phụ gia thực phẩm cũng không phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường hoặc béo phì.