Mỗi gia đình có trẻ em đều có một chủ đề chung: Làm thế nào để nuôi dưỡng trẻ em một cách khỏe mạnh? Quan niệm truyền thống thường cho rằng trẻ quá gầy hoặc quá thấp là biểu hiện của suy dinh dưỡng, trong khi trẻ cao lớn thì khỏe mạnh hơn. Thực tế, y học hiện đại cho rằng việc trẻ quá gầy, quá thấp, quá cao hoặc quá béo so với bạn đồng trang lứa đều là những biểu hiện không khỏe mạnh. Trẻ quá gầy, quá thấp bị gọi là phát triển chậm, có thể do chế độ dinh dưỡng không hợp lý trong thời gian dài; trong khi trẻ quá cao, quá béo lại phản ánh tình trạng thừa dinh dưỡng trong thời gian dài, cũng là một dạng của suy dinh dưỡng hoặc mất cân bằng dinh dưỡng.
Cha mẹ hãy tham khảo bảng dưới đây để kiểm tra xem sự phát triển của trẻ có bình thường hay không nhé!
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng sức mạnh của tỳ vị và thận có liên quan mật thiết đến sự phát triển của trẻ em và thanh thiếu niên. Trẻ em khỏe mạnh không chỉ cần được cung cấp chế độ dinh dưỡng khoa học, mà cha mẹ và nhà trường cũng cần chú ý đặc biệt đến tình trạng thể chất của trẻ, điều chỉnh chế độ ăn uống dựa trên tình hình thể chất của trẻ để đạt được hiệu quả dinh dưỡng tốt hơn.
I. Nuôi dưỡng trẻ em thừa cân, béo phì
Nghiên cứu cho thấy, 1/5 trẻ em tại quốc gia chúng ta bị thừa cân, béo phì, với hàm lượng chất béo trong cơ thể vượt mức rõ rệt. Thừa cân, béo phì là một trong những yếu tố nguy cơ quan trọng liên quan đến nhiều bệnh mãn tính không lây nhiễm như bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường. Béo phì không phải là biểu hiện của sức mạnh cơ thể ở trẻ em và thanh thiếu niên, ngược lại, nó còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính khi trưởng thành.
Đối với thanh thiếu niên thừa cân và béo phì, chế độ ăn uống nên tuân theo một số điểm sau:
1. Ăn uống hợp lý theo lượng hoạt động cơ thể. Dạy trẻ cách kiểm soát việc ăn uống và vận động, nhằm đạt được sự cân bằng giữa ăn uống và vận động; nhưng trong quá trình giảm cân, cần thực hiện từ từ, không nên giảm cân quá nhanh.
2. Thay đổi thói quen ăn uống không lành mạnh, giữ thói quen ăn uống đều đặn. Đảm bảo bữa sáng ăn đầy đủ, bữa trưa ăn no, bữa tối ăn ít hơn.
3. Thay đổi cấu trúc thực phẩm. Giảm lượng thực phẩm giàu chất béo, calo cao, carbohydrate cao, chỉ số glycemic cao; tăng cường tiêu thụ rau quả, sản phẩm từ biển, sữa, đậu và thực phẩm khác. Theo báo cáo, việc tiêu thụ nhiều loại thực phẩm có chỉ số glycemic thấp có hiệu quả giảm cân rõ rệt.
4. Chú ý đến tính chất và hương vị của thực phẩm, cải thiện thể chất. Điều chỉnh hệ miễn dịch đường tiêu hóa và cải thiện sự mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột, có thể ảnh hưởng đến việc tiết ra nhiều hormone nội sinh điều hòa sự thèm ăn, tạo cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn, kiểm soát lượng năng lượng tiêu thụ.
5. Hình thành thói quen ăn uống nhẹ nhàng. Giảm lượng dầu, đường và muối tiêu thụ có thể làm giảm cảm giác thèm ăn và lượng năng lượng tiêu thụ, kiểm soát tích tụ chất béo trong cơ thể.
II. Nuôi dưỡng trẻ em, thanh thiếu niên chậm phát triển
Chậm phát triển có thể ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất và trí tuệ của trẻ em và thanh thiếu niên, gây ra những triệu chứng như giảm năng lực cơ thể và học tập kém, nặng hơn có thể dẫn đến tiêu chảy, viêm phổi, tăng nguy cơ nhiễm trùng và tử vong. Điều này cũng có thể ảnh hưởng đến chiều cao khi trưởng thành, tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường, và giảm khả năng lao động. Cấu trúc chế độ ăn uống không hợp lý, thói quen ăn uống xấu hoặc cách nuôi dưỡng không đúng của cha mẹ có thể dẫn đến sự phát triển chậm của trẻ em và thanh thiếu niên; trẻ em và thanh thiếu niên ăn uống kém, chán ăn, tiêu hóa kém, ăn kiêng kéo dài có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, cũng là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển chậm.
Đối với trẻ em và thanh thiếu niên bị chậm phát triển, chế độ ăn uống nên tuân thủ những điểm sau:
1. Đảm bảo đa dạng thực phẩm, đáp ứng nhu cầu phát triển. Đảm bảo ba bữa ăn mỗi ngày, đúng giờ đúng lượng, chế độ ăn uống quy củ, sự nhập đủ năng lượng và dinh dưỡng; mỗi bữa ăn nên bao gồm ít nhất 3 loại thực phẩm từ ngũ cốc, rau quả, thịt gia súc, cá, trứng, sữa và đậu; mỗi ngày nên đạt được hơn 12 loại thực phẩm, mỗi tuần đạt trên 25 loại. Trên cơ sở chế độ ăn uống cân bằng, tăng cường cung cấp thực phẩm chứa protein chất lượng cao như thịt nạc, sản phẩm biển, gia cầm, trứng và đậu.
2. Ăn uống thích hợp theo người, theo địa điểm. Y học cổ truyền cho rằng chế độ ăn uống cho trẻ em thanh thiếu niên chậm phát triển nên hướng đến việc tăng cường tỳ vị và hỗ trợ ăn uống. Dựa vào các triệu chứng khác nhau để thực hiện chế độ ăn khác nhau. Nếu chế độ ăn bổ sung quá mức, có thể gây cản trở cho tỳ vị. Khi có triệu chứng khác, cần cùng lúc điều chỉnh các chức năng khác của cơ thể bên cạnh việc điều chỉnh tỳ vị. Dựa vào đặc điểm địa lý, thói quen ăn uống và nguồn thực phẩm, tuân thủ nguyên tắc điều chỉnh theo mùa, lựa chọn thực phẩm phù hợp.
3. Chế biến hợp lý, tạo thói quen ăn uống lành mạnh. Cung cấp thực phẩm tươi ngon, vệ sinh, có tính chất nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, chủ yếu bằng các phương pháp như hấp, nấu, hầm, không nên chiên, nướng hay muối. Lựa chọn đồ ăn vặt hợp lý, uống đủ nước, không uống nước có đường, và hạn chế tiêu thụ thực phẩm nhiều muối, đường, chất béo và acid béo chuyển hóa. Hình thành thói quen ăn uống lành mạnh, bảo đảm chức năng tiêu hóa tốt, thuận lợi cho việc hấp thu chất dinh dưỡng. Trẻ em từ 2-5 tuổi ít sử dụng gia vị trong chế độ ăn; thanh thiếu niên từ 6-17 tuổi không nên ăn kiêng quá mức hay ăn uống thái quá.
4. Tăng cường giáo dục dinh dưỡng, tạo môi trường thực phẩm lành mạnh. Trẻ em, thanh thiếu niên và các bậc phụ huynh, cũng như nhân viên nhà ăn trong trường học nên tích cực học hỏi kiến thức và kỹ năng về dinh dưỡng và sức khỏe truyền thống thông qua nhiều kênh khác nhau, từng bước nâng cao nhận thức dinh dưỡng và kỹ năng chế biến thực phẩm, giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe của trẻ em và thanh thiếu niên.
5. Duy trì hoạt động thể chất thích hợp cho trẻ em và thanh thiếu niên, đảm bảo thời gian và chất lượng giấc ngủ. Hướng dẫn quản lý cảm xúc và hành vi cũng là những biện pháp cần thiết để tăng cường sự thèm ăn và gia tăng lượng thực phẩm tiêu thụ. Cần điều chỉnh kế hoạch ăn uống theo tình trạng cụ thể của trẻ, phù hợp với nhu cầu phát triển cá nhân.
Sự phát triển khỏe mạnh của trẻ em và thanh thiếu niên cần được hỗ trợ từ chế độ dinh dưỡng khoa học hợp lý, nhưng y học cổ truyền cũng cho rằng thể chất bên trong và các yếu tố môi trường bên ngoài đều ảnh hưởng đến khả năng hấp thu và sử dụng chất dinh dưỡng của cơ thể, gián tiếp ảnh hưởng đến quá trình phát triển khỏe mạnh của trẻ em và thanh thiếu niên. Chỉ khi nào thích ứng với môi trường bên ngoài và điều chỉnh thể chất của trẻ, thực hiện chế độ ăn uống hợp lý theo thời gian, địa điểm và cá nhân, mới bảo đảm sức khỏe cho trẻ và thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của cơ thể. Cha mẹ có “thần thú” có hiểu cách nuôi dưỡng trẻ em khỏe mạnh hay không? Hãy cùng nhau nỗ lực, hành động tích cực, để bảo vệ sự phát triển khỏe mạnh của trẻ em và thanh thiếu niên nhé!
Tài liệu tham khảo:
[1] Vương Long Đức. Dinh dưỡng và phòng ngừa bệnh tật — Sổ tay quản lý giảm cân y học[M]. Phiên bản 1 Bắc Kinh: Nhà xuất bản Y tế Nhân dân, 2021.
[2] Hướng dẫn dinh dưỡng cho trẻ em và thanh thiếu niên bị chậm phát triển (phiên bản năm 2023).