Bạn có thể chưa biết, một gói thịt viên trông có vẻ bình thường trước mắt bạn, có thể ẩn chứa “dược phẩm độc hại” bị cấm bởi nhà nước.
Gần đây, một thương nhân ở Giang Tây đã bị xử phạt nặng khi trộn 45 kg borax vào thịt viên, bán ra đến 4000 kg và bị kết án 3 năm rưỡi. Vậy sau vụ “viên độc borax” này có những bí ẩn nào ẩn chứa?
Borax là gì?
Borax, tên hóa học là tetraborat natri, ban đầu là nguyên liệu công nghiệp phổ biến trong sản xuất thủy tinh và men gốm. Nó có thể giảm nhiệt độ nóng chảy của thủy tinh, tăng độ bóng của gốm, thậm chí được dùng làm chất bảo quản.
Tuy nhiên, một số thương nhân đã phát hiện rằng việc cho borax vào thực phẩm có thể làm cho sản phẩm từ thịt trở nên
đàn hồi bất thường
, trong khi các sản phẩm như bún, đậu hủ cũng có thể
kéo dài hạn sử dụng
. Hiệu ứng “kỳ diệu” này đã khiến borax trở thành “món yêu thích” của những kẻ làm giả thực phẩm.
Hình ảnh bản quyền, việc sao chép có thể gây ra tranh chấp bản quyền.
Sự nguy hiểm của borax
Sự nguy hiểm của borax nằm ở chỗ, khi vào cơ thể, borax sẽ chuyển đổi thành axit boric dưới tác động của axit dạ dày. Việc tiêu thụ thực phẩm bổ sung borax trong thời gian dài có thể dẫn đến sự tích lũy axit boric trong cơ thể, ảnh hưởng đến enzyme tiêu hóa, từ đó gây ra các triệu chứng như khó tiêu, giảm cảm giác thèm ăn, giảm cân, nghiêm trọng hơn có thể gây tiêu chảy, nôn mửa, phát ban, sốc, hôn mê và các triệu chứng ngộ độc cấp tính khác.
Boron trong borax, với vai trò là nguyên tố hạn chế trong cơ thể, khi tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra ngộ độc tích lũy ở các cơ quan.
Liều lượng ngộ độc borax đối với người lớn là 1-3 gram, liều lượng gây tử vong là 15 gram, trong khi chỉ 2-3 gram đối với trẻ sơ sinh cũng có thể gây tử vong.
Vì vậy, quy định về quản lý vệ sinh thực phẩm và luật vệ sinh thực phẩm của nước ta nghiêm cấm việc sử dụng borax như là một phụ gia thực phẩm.
Làm thế nào để nhận diện thực phẩm có chứa borax?
Nhận diện thực phẩm có chứa borax là rất quan trọng để bảo vệ an toàn thực phẩm của chúng ta. Dưới đây là một số phương pháp đơn giản và thực tế để phân biệt:
Thịt heo có trộn borax: Khi chạm vào sẽ có cảm giác rất trơn, màu sắc sẽ đậm hơn so với thịt heo tươi thông thường. Nếu vừa được quét, kỹ lưỡng có thể thấy bột trắng bám lại, có mùi hơi kiềm.
Đậu hũ có trộn borax: Bề ngoài đẹp, không dễ bị mốc và độ dai cao, nấu lâu không mềm. Có thể chú ý khi ngâm, nếu nước bị đục, có cặn, đậu hũ trở nên to và thô ráp thì có khả năng đã thêm borax.
Bánh chưng có trộn borax: So với bánh chưng bình thường, sẽ có độ dai hơn, hạt gạo thô hơn, không dính vào lá, khi lột ra sẽ cảm thấy rất trơn.
Mì lạnh có trộn borax: Có cảm giác dai, màu sắc bề mặt quá vàng rực, và trong quá trình vận chuyển không dễ vỡ.
Sản phẩm từ gạo có trộn borax: Việc phân biệt sản phẩm từ gạo có chứa borax không dễ dàng, chủ yếu dựa vào việc nhìn và chạm. Khi làm ướt bột bằng nước sẽ có cảm giác trơn, cho thấy đã thêm borax.
Nếu borax rải nhiều,
khi chạm vào tay sẽ có hạt borax dính lại, và có thể ngửi thấy mùi kiềm nhẹ
.
Sử dụng giấy thử pH
cũng là một phương pháp hiệu quả. Nhúng giấy vào thực phẩm nghi ngờ chứa borax, nếu màu giấy thay đổi, đặc biệt là chuyển sang màu xanh, điều này cho thấy thực phẩm có thể đã thêm borax.
Nguồn: Nhân Dân Nhật Báo
Hình ảnh bìa và hình ảnh trong bài viết đến từ kho ảnh bản quyền.
Việc sao chép có thể gây ra tranh chấp bản quyền.