Một năm mùa thu lại đến. Hiện tại, đúng thời điểm gạo mới vào vụ, nhưng bạn đã từng thấy gạo xanh chưa?
Gần đây, phóng viên phát hiện trên nhiều nền tảng xã hội rằng gạo xanh xuất hiện trong các siêu thị đã gây ra nhiều cuộc thảo luận sôi nổi từ cư dân mạng. Những hình ảnh và lời giải thích từ người dùng cho thấy, loại gạo này có màu xanh ngọc bích, tạo sự tương phản rõ nét với gạo bình thường.
Về vấn đề này, một số người dùng bình luận: “Nhìn là biết đây là ‘công nghệ và sự khéo léo’.” Nhiều người cho biết họ đã từng mua và ăn loại gạo này, “có một mùi hương giống như mùi tre.”
Vậy gạo xanh là sản phẩm tự nhiên hay nhân tạo? So với gạo thường, loại gạo này có bổ dưỡng hơn không? Mang theo những câu hỏi này, phóng viên đã phỏng vấn các chuyên gia liên quan.
Là sản phẩm chế biến nhân tạo
Theo thông tin, loại gạo xanh này được gọi là gạo tre xanh. Phóng viên đã tìm kiếm từ khóa gạo tre xanh trên một nền tảng thương mại điện tử và nhận được hơn 5000 kết quả, với giá dao động từ 7 đến 20 nhân dân tệ mỗi cân.
Phóng viên đã ngẫu nhiên mở một trang chi tiết sản phẩm gạo tre xanh trên nền tảng thương mại điện tử. Những mô tả như “mùi hương phong phú”, “thuần tự nhiên”, “không có phụ gia” đều hiện ra. Thông tin giới thiệu sản phẩm cho biết, gạo tre xanh được chế biến từ bột lá tre và bột ngũ cốc cùng nhiều nguyên liệu khác. Trong danh sách nguyên liệu của một kiểu gạo tre xanh khác, phóng viên thấy các thành phần bao gồm bột gạo, bột rau chân vịt, bột lá tre và bột củ năng.
“Nhìn từ bảng thành phần, gạo tre xanh là sản phẩm được chế biến từ việc xay nhiều nguyên liệu và trộn lại, thuộc về sản phẩm chế biến nhân tạo.” Giáo sư Phạm Chí Hồng từ Trường Đại học Nông nghiệp Trung Quốc cho biết.
Giáo sư Lý Tái Quế từ Khoa Dinh dưỡng và Sức khỏe của Đại học Nông nghiệp Trung Quốc cũng chia sẻ rằng, từ góc độ quy trình chế biến, gạo tre xanh là sản phẩm được tạo thành từ việc cô đặc tinh bột sau khi được hấp thụ, tạo thành gel tinh bột và sau đó được nén thành hình.
Giá trị dinh dưỡng có thể rất hạn chế
Trên mạng, có không ít blogger đã thử nghiệm cảm giác ẩm thực của gạo tre xanh. Hầu hết các blogger cho rằng, cơm gạo tre xanh sau khi hấp có cảm giác dính và ăn giống như gạo nếp.
Trên một nền tảng thương mại điện tử, phóng viên đã mở một trang quảng cáo sản phẩm gạo tre xanh. Thông tin liên quan cho biết, gạo tre xanh không thể ngâm, không thể nấu riêng mà phải trộn với gạo bình thường; có thể nấu cháo với các loại gạo khác, khi nấu gạo khác đến 80% độ chín, sau đó thêm gạo tre xanh và nấu thêm 15 phút, rồi ủ trong 5 phút là có thể dùng.
“Gạo tre xanh thuộc về loại sản phẩm gel tinh bột, vì vậy có thể sẽ có độ dai hơn.” Lý Tái Quế nói.
Gạo tre xanh có hương vị độc đáo thì độ an toàn và dinh dưỡng ra sao?
Lý Tái Quế cho biết, gạo tre xanh giống như các loại gạo nhân tạo khác, là sản phẩm được tạo thành từ các loại bột nguyên liệu được nén lại. Nó đã xuất hiện trên thị trường được hơn 10 năm, “về an toàn thực phẩm thì không có vấn đề gì.”
Lý Tái Quế cũng lưu ý rằng, gạo tre xanh có thể được ăn thỉnh thoảng, nhưng nếu sử dụng với mục đích tăng cường dinh dưỡng thì hiệu quả có thể rất hạn chế.
Một trong những thành phần của gạo tre xanh – bột lá tre là chiết xuất từ lá tre. Phạm Chí Hồng cho biết, lá tre là nguyên liệu vừa dùng làm thuốc vừa làm thực phẩm, “nguyên liệu vừa dùng làm thuốc vừa làm thực phẩm có một số tác dụng dược lý, có thể không phù hợp với tất cả mọi người, người tiêu dùng nên cẩn thận khi mua.”