Bánh xanh là biểu tượng văn hóa của tiết Thanh Minh, khoa cấp cứu thường tiếp nhận bệnh nhân bị viêm tụy cấp, khó tiêu hoặc thậm chí nghẹn thức ăn do tiêu thụ quá nhiều sản phẩm từ gạo nếp.
Bác sĩ chủ nhiệm khoa cấp cứu, bác sĩ Lăng Hoa Quân
từ Bệnh viện kết hợp Y học cổ truyền và Y học hiện đại tỉnh Hồ Nam đã tổng hợp hướng dẫn này để giúp bạn an toàn thưởng thức những món ngon trong mùa xuân.
Những rủi ro thường gặp: Những triệu chứng này cần được khám bệnh ngay
1. Khó tiêu chức năng
Triệu chứng điển hình: Đau bụng trên hoặc cảm giác bỏng rát, ợ hơi, chướng bụng, buồn nôn, có thể kèm theo tiêu chảy hoặc táo bón.
Nhóm nguy cơ cao: Trẻ sơ sinh, người cao tuổi, những người có chế độ ăn không đều đặn, những người có tỳ vị yếu.
2. Nghẹn thức ăn và hít phải
Triệu chứng điển hình: Ho khan, khó thở, thở khò khè hoặc có hình mẫu thở bất thường (như triệu chứng lõm ở 3 điểm: hố trên ức, hố trên xương đòn, khoảng liên sườn). Những trường hợp nặng có thể biểu hiện tím tái, lo âu và trong trường hợp nghiêm trọng có thể mất ý thức hoặc hôn mê.
Nhóm nguy cơ cao: Trẻ em dưới 3 tuổi, người cao tuổi. Bánh xanh có độ dính cao, nuốt một cách vội vã dễ bị tắc nghẽn, có thể gây ngạt thở nghiêm trọng.
3. Viêm tụy cấp
Triệu chứng điển hình: Đau bụng dữ dội (đau bụng trên liên tục), nôn mửa, sốt, trong trường hợp nghiêm trọng có thể xuất hiện triệu chứng sốc như mất ý thức.
Nhóm nguy cơ cao: Những người béo phì, cholesterol cao, hoặc mắc sỏi mật, thường dễ bị trong vòng 2-12 giờ sau khi ăn.
Bốn lời khuyên cứng rắn khi ăn bánh xanh
1. Kiểm soát lượng ăn vào: Nên ít hơn nhiều
Người lớn: Không quá 1 cái mỗi ngày (khoảng 50 gram), nên cẩn thận với lượng nhân béo (như lòng đỏ trứng muối).
Trẻ em: Cần có sự giám sát của người lớn khi ăn, nên cắt thành miếng nhỏ, tránh nuốt nguyên trái đối với trẻ em dưới 3 tuổi.
2. Tránh kết hợp nguy hiểm
Tránh ăn lạnh: Bánh xanh gạo nếp sẽ vón cục khi lạnh, gây tăng gánh nặng tiêu hóa, khi đun nóng sẽ giảm độ dính, dễ tiêu hóa hơn.
Tránh kết hợp với thực phẩm nhiều dầu mỡ: Như gà chiên, trà sữa, nhiều loại thức ăn kết hợp sẽ làm tăng nguy cơ viêm tụy do nhiều chất béo và đường.
3. Nhóm người đặc biệt nghiêm cấm
Những người mắc bệnh tiểu đường, những người đang trong giai đoạn cấp tính của viêm tụy hoặc viêm túi mật, và người bị loét dạ dày đều bị nghiêm cấm.
4. Xử lý khẩn cấp khi có triệu chứng không thoải mái
Nghẹn thức ăn: Ngay lập tức sử dụng phương pháp Heimlich (cách thực hiện dành cho người lớn và trẻ em khác nhau), nếu không hiệu quả thì nhanh chóng đưa đến bệnh viện.
Đau bụng cấp tính: Không ăn uống, nằm ngửa giữ ấm, gọi cấp cứu.
Cách ăn bánh xanh an toàn, công thức gợi ý
Công thức 1: Bánh xanh + rau củ/quả táo mèo = Giảm gánh nặng dầu mỡ
Phối hợp với món rau trộn, măng hoặc trà táo mèo để thúc đẩy nhu động ruột.
Công thức 2: Tự làm bánh xanh cải tiến = Giảm nguy cơ
Vỏ bánh: Thêm 20% bột gạo vào bột gạo nếp, giảm độ dính.
Nhân bánh: Thay thế lòng đỏ trứng muối bằng thịt xé ít béo hoặc bí nghiền, hoặc sử dụng xylitol để kiểm soát đường.
Bác sĩ Lăng Hoa Quân
từ Bệnh viện kết hợp Y học cổ truyền và Y học hiện đại tỉnh Hồ Nam nhắc nhở: Việc tiêu thụ quá nhiều thức ăn từ gạo nếp, có độ dính và chất béo cao có thể gây ra những rủi ro cho sức khỏe, hãy nhớ đừng tham lam. Nếu có triệu chứng đau bụng kéo dài, nôn mửa hoặc khó thở, vui lòng đến bệnh viện ngay, đừng tự ý dùng thuốc để trì hoãn điều trị.
Tác giả cộng tác của Hồ Nam Y Liệu: khoa cấp cứu, Bệnh viện kết hợp Y học cổ truyền và Y học hiện đại tỉnh Hồ Nam
(biên tập viên ZS)