Biên dịch: Công Tử Hân
Béo phì là yếu tố nguy cơ quan trọng của nhiều bệnh lý chuyển hóa, trong nhiều trường hợp, điều này dẫn đến sự tích tụ mỡ bất thường (tức là mỡ tích tụ xung quanh các cơ quan không nên có), viêm nhiễm và kháng insulin, từ đó gây rối loạn chức năng mô mỡ trắng (các tế bào lưu trữ năng lượng dư thừa dưới dạng mỡ) và sản xuất mỡ quá mức.
Trong khi đó, hạt điều phổ biến rộng rãi trên toàn cầu, nhưng chỉ chiếm 10% trọng lượng thu hoạch, 90% các sản phẩm phụ (thịt quả và vỏ quả) thường bị vứt bỏ. Nhiều nghiên cứu trước đó đã chỉ ra rằng thịt quả và vỏ hạt điều có tiềm năng làm giảm béo phì và cải thiện sức khỏe chuyển hóa, tuy nhiên ảnh hưởng trực tiếp của chúng đối với sự phân hóa tế bào mỡ vẫn chưa được xác định rõ.
Gần đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Tsukuba, Nhật Bản đã công bố một nghiên cứu trên tạp chí “Scientific Reports” cho thấy chiết xuất từ hạt, thịt và vỏ hạt điều có thể ức chế sự tích tụ lipid và sản xuất mỡ thông qua việc điều chỉnh các yếu tố phiên mã liên quan đến sự phân hóa tế bào mỡ.
Hạt điều (hoa) Nguồn: Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, Vườn Thực vật Nam Trung Quốc
Quả hạt điều bao gồm phần đế hoa phình to (thịt quả, tức là quả giả) và hạt nằm trên đế hoa (quả thật), có hình dáng kỳ lạ giống như một đầu bị ép vào thân quả phình to hình quả lê. “Quả giả” chứa nhiều nước trái cây và vitamin C, có thể ăn sống hoặc dùng để làm mứt; hạt hình thận được bóc vỏ và làm khô là những hạt điều ngon mà chúng ta thường ăn. Hạt điều giàu dinh dưỡng, chứa 45% chất béo, 20% protein, và còn chứa vitamin cũng như các vi khoáng như kẽm, canxi, sắt.
So sánh các hợp chất phenolic tổng và hoạt tính chống oxy hóa, cùng với ảnh hưởng đến sự sống còn của tế bào 3T3-L1
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã chiết xuất chất chiết ethanol từ hạt điều, thịt điều và vỏ điều, và đo lường tổng phenol cũng như hoạt tính chống oxy hóa của chúng. Kết quả cho thấy chiết xuất từ vỏ hạt điều có tổng phenol cao nhất, trong khi chiết xuất từ hạt điều và thịt điều có khả năng chống oxy hóa cao.
Trong thí nghiệm trên tế bào mỡ 3T3-L1, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng chiết xuất từ hạt điều và thịt điều ở một nồng độ nhất định không ảnh hưởng đến sự sống còn của tế bào, trong khi chiết xuất từ vỏ hạt điều ở nồng độ cao làm giảm sự sống còn của tế bào.
Nghiên cứu tiếp tục phân tích ảnh hưởng của các chiết xuất này đối với sự phân hóa tế bào mỡ và các gen, protein liên quan đến chuyển hóa lipid. Chiết xuất từ vỏ hạt điều ức chế các yếu tố phiên mã chính trong sản xuất mỡ, chặn đứng sự phân hóa và tổng hợp lipid ở tế bào mỡ. Chiết xuất từ hạt điều và thịt điều có thể giảm lượng lipid trong tế bào mỡ lần lượt là 25% và 45%, trong khi chiết xuất từ thịt điều có khả năng chống béo phì tiềm năng thông qua việc giảm tích tụ lipid. Chiết xuất từ hạt điều có thể đóng góp tích cực vào việc cải thiện sức khỏe chuyển hóa thông qua việc tăng cường tiết adiponectin.
Nghiên cứu này lần đầu tiên đánh giá hệ thống ảnh hưởng trực tiếp của các chiết xuất từ các bộ phận khác nhau của hạt điều đối với sự phân hóa tế bào mỡ, làm sáng tỏ giá trị ứng dụng tiềm năng của các sản phẩm phụ từ hạt điều trong việc ngăn ngừa bệnh chuyển hóa và thúc đẩy sức khỏe. Những phát hiện này cung cấp cơ sở khoa học cho việc phát triển và ứng dụng tiếp theo của các sản phẩm phụ từ hạt điều, hứa hẹn biến chúng thành thực phẩm chức năng hoặc thành phần dược phẩm.