Đây là bài viết thứ
3989
của
Da Yi Xiao Hu
Sâu răng là một căn bệnh phổ biến trong miệng. Khi đề cập đến phương pháp phòng ngừa sâu răng, mọi người thường nhắc đến câu nói “giảm ăn đường, không ăn đường”. Đường liên quan đến sâu răng chủ yếu là carbohydrate lên men, chúng có thể bị vi khuẩn gây sâu răng lên men, từ đó sinh ra các chất acid và làm hỏng răng. Do đó, thường cho rằng carbohydrate lên men có ý nghĩa đối với sự hình thành sâu răng chủ yếu ở chỗ chúng có thể kết hợp với vi khuẩn gây sâu răng để sản sinh acid. Thế nhưng, thực tế là carbohydrate lên men cũng có thể ảnh hưởng đến vi khuẩn gây sâu răng.
Nguồn ảnh: Wikipedia
Vi khuẩn gây sâu răng thích ăn đường
Nhiều người trong cuộc sống tự nhận mình là “người thích đồ ngọt”, nhưng thực ra vi khuẩn gây sâu răng mới là “người thích đồ ngọt” đích thực, không có đường thì không vui.
Carbohydrate lên men không chỉ là món ăn khoái khẩu của vi khuẩn gây sâu răng, mà còn tác động nhất định đến chúng, cụ thể là: ① thông qua việc kết hợp với vi khuẩn gây sâu răng để sản sinh acid, thay đổi môi trường trong miệng, từ đó có thể chọn lọc giữ lại những vi khuẩn chịu acid và sản sinh acid; ② cung cấp cơ chất cho enzym transferase của vi khuẩn gây sâu răng, từ đó tổng hợp polysaccharide ngoại bào. Mảng bám răng giàu polysaccharide ngoại bào không chỉ giúp vi khuẩn gây sâu răng chắc chắn bám vào bề mặt răng, mà còn hạn chế sự lan rộng của vi khuẩn gây sâu răng, kéo dài quá trình phối hợp sản sinh acid giữa vi khuẩn gây sâu răng và carbohydrate lên men; ③ mảng bám răng giàu polysaccharide ngoại bào còn cung cấp một hàng rào bảo vệ cho vi khuẩn gây sâu răng tránh được “tổn thương” từ điều trị kháng khuẩn.
Tóm lại, carbohydrate lên men có ý nghĩa lớn đối với sự sống và phát triển của vi khuẩn gây sâu răng trong miệng. Đối với vi khuẩn gây sâu răng, việc thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm chứa đường giống như đổ thêm dầu vào lửa.
Chống lại vi khuẩn gây sâu răng, đường thay thế có hiệu quả
Đường thay thế, còn được gọi là chất thay thế đường. Trong số đó, có một loại rất quan trọng, đó là đường rượu. Cơ chế phòng ngừa sâu răng của chúng là giảm sự hình thành acid và polysaccharide ngoại bào, cũng như giảm sự tụ tập của mảng bám răng.
Sâu răng là một bệnh nhiễm khuẩn, đặc trưng bởi sự mất cân bằng sinh thái vi sinh vật trong miệng do sự gia tăng của vi khuẩn gây sâu răng. Việc tiêu thụ thường xuyên carbohydrate lên men có thể gây ra và làm trầm trọng thêm sự mất cân bằng sinh thái vi sinh vật trong miệng, trong khi đường rượu có thể đóng vai trò như một chất điều chỉnh sinh thái, giúp phục hồi sự cân bằng vi sinh vật trong miệng.
Nghiên cứu cho thấy, lượng đường xylitol sử dụng tại chỗ vượt quá 4 g/ngày có thể phát huy tác dụng ngăn ngừa sâu răng ở mức độ vừa phải, trong khi lượng sử dụng đường xylitol vượt quá 6 g/ngày trong thời gian ngắn (trong vòng 6 tháng) có thể giảm mức vi khuẩn Streptococcus mutants (vi khuẩn chính gây sâu răng) trong miệng. Erythritol có thể có hiệu quả hơn trong việc ngăn ngừa sâu răng, ít tác dụng phụ hơn, và phù hợp hơn cho bệnh nhân có bệnh tim mạch và tiểu đường.
Đường xylitol còn có một tác dụng phòng ngừa sâu răng đặc biệt, đó là ngăn chặn sự lây truyền vi khuẩn Streptococcus mutants từ mẹ sang con, từ đó có ảnh hưởng lâu dài đến hệ vi sinh vật miệng và tác dụng ngăn ngừa sâu răng ở trẻ em.
Đường xylitol (Nguồn ảnh: Wikipedia)
Dù đường thay thế tốt, cũng không nên ăn nhiều
Mặc dù nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh, đường rượu có lợi cho sức khỏe răng miệng và sức khỏe toàn thân. Nhưng việc tiêu thụ đường rượu quá mức vẫn có thể gây ra vấn đề sức khỏe. Vấn đề phổ biến nhất là gây ra các triệu chứng không thoải mái ở dạ dày, như tiêu chảy. Lượng tiêu thụ 100 g/người lớn/ngày hoặc 45 g/trẻ em/ngày có thể gây ra tiêu chảy.
Khi đường rượu được sử dụng như thành phần của sản phẩm chăm sóc răng miệng, do lượng giới hạn và phương pháp sử dụng tại chỗ, thường không gây ra vấn đề sức khỏe, vì vậy không cần phải lo lắng.
Tác động của đường đối với sâu răng một lần nữa chứng minh khả năng “bệnh từ miệng vào”, để duy trì sức khỏe, việc “khống chế thức ăn” thực sự rất quan trọng.
Tác giả: Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Sức khỏe và Y tế Thượng Hải
Phong phú