Mọi người đều biết rằng i-ốt có mối quan hệ đặc biệt với tuyến giáp. Do đó, nhiều bệnh nhân mắc các bệnh về tuyến giáp thường cảm thấy hoang mang khi nghe đến “i-ốt”, và khi nhiều người phát hiện có nhân tuyến giáp, phản ứng đầu tiên của họ là nghĩ rằng do ăn quá nhiều hải sản. Thực tế, điều này có thể “oan uổng” cho hải sản. Nguyên nhân gây bệnh nhân tuyến giáp rất phức tạp, ảnh hưởng của chế độ ăn chỉ là một phần trong số đó. Mặt khác, khi nói về ảnh hưởng của thực phẩm đối với tuyến giáp, chủ yếu chỉ ra rằng “thực phẩm giàu i-ốt” ảnh hưởng đến tuyến giáp, chứ không chỉ đơn thuần là hải sản, vì vậy không thể đơn giản đổ lỗi cho hải sản.
Một số loại gia vị, thực phẩm chế biến, và trứng cũng có hàm lượng i-ốt không thấp. Các thực phẩm giàu i-ốt bao gồm:
Tảo biển
—— Hàm lượng i-ốt cao nhất
Bao gồm rong biển, tảo bẹ, tảo sợi, và tảo phát. Đây là những thực phẩm có hàm lượng i-ốt cao nhất trong họ hàng hải sản. Chẳng hạn, mỗi 100 gram tảo bẹ khô chứa tới 36240μg i-ốt, đứng đầu danh sách thực phẩm chứa i-ốt.
Muối i-ốt và bột ngũ vị hương
—— Gia vị chứa i-ốt
Muối i-ốt trung bình tại Trung Quốc chứa khoảng 2000~3000μg i-ốt trong mỗi 100 gram. Hàm lượng i-ốt trong bột ngũ vị hương cũng rất cao, khoảng 766μg trong mỗi 100 gram.
Cá, tôm, cua và nghêu
—— Hàm lượng i-ốt cao hơn sau khi phơi khô
Cá, tôm, cua, và nghêu, như tôm khô chứa 983g/100g, bào ngư tươi 162g/100g, cua 45.4g/100g, cá mang 40.8g/100g.
Thực phẩm lên men
—— Hàm lượng sẽ tăng lên khi thêm muối i-ốt
Giăm bông, cá muối, thịt xông khói, xúc xích, đậu phụ khô hoặc thực phẩm đóng hộp… những món này thực sự ngon, nhưng thường chứa một lượng lớn muối i-ốt, vì vậy hàm lượng i-ốt chắc chắn không thấp. Ví dụ, mỗi 100g mắm tôm chứa khoảng 166.6μg i-ốt; mỗi 100g xúc xích nhỏ Quảng Đông chứa khoảng 91.6μg i-ốt; hàm lượng i-ốt trong đậu phụ khô cũng là 46.2μg/100g.
Trứng
—— Thực phẩm chứa i-ốt không ngờ đến
Bạn có thể không ngờ rằng, trong các loại trứng mà chúng ta yêu thích cũng chứa không ít i-ốt (chủ yếu tập trung ở lòng đỏ). Trong đó, hàm lượng i-ốt cao nhất là trứng cút (233μg/100g), tiếp theo là trứng ngỗng (59.7μg/100g), trứng vịt chứa 34.2μg/100g, còn trứng gà thì tương đối thấp, khoảng 22.5μg/100g.
Ngoài ra, nguyên nhân gây bệnh nhân tuyến giáp rất đa dạng, nghiên cứu lâm sàng cho rằng có thể liên quan đến sự khác biệt cá nhân của bệnh nhân, các yếu tố môi trường, miễn dịch tự thân, di truyền, lượng i-ốt đưa vào, rối loạn chuyển hóa đường, trạng thái cảm xúc, áp lực công việc, và nhiều yếu tố khác. Bệnh nhân có nhân tuyến giáp nên duy trì chế độ dinh dưỡng hợp lý, tâm trạng vui vẻ, và đảm bảo giấc ngủ là rất quan trọng.