Chuyên gia đánh giá: Peng Guoqiu, Phó giám đốc bác sĩ Trung tâm Y tế thứ tư Bệnh viện Quân đội Nhân dân Trung Quốc
Trong thời đại coi trọng sự gầy gò, giảm cân dường như đã trở thành một phong trào toàn dân, từ việc điểm danh tập thể dục trên mạng xã hội đến các nhà hàng ăn kiêng được bàn tán sôi nổi trên phố phường, chủ đề giảm cân có mặt ở khắp mọi nơi. Nhưng có bao nhiêu người thực sự đã suy ngẫm, liệu giảm cân càng khắc nghiệt càng tốt? Mỡ thừa thực sự là gánh nặng sao?
Tại sao không nên giảm cân quá mức?
Đầu tiên, chúng ta cần nhận thức rằng việc giảm cân quá mức giống như tự đào một cái hố giữa sức khỏe của chính mình. Nó có thể khiến bạn trông thon gọn trong thời gian ngắn, nhưng nhiều khả năng sẽ mang đến nhiều vấn đề sức khỏe trong tương lai.
Chứng biếng ăn
Chứng biếng ăn (Nervosa) là một loại rối loạn tâm lý do sợ béo, tâm trạng thấp dẫn đến việc ăn kiêng quá mức và từ chối thực phẩm, gây ra giảm cân, suy dinh dưỡng thậm chí từ chối duy trì trọng lượng cơ thể tối thiểu. Điều này có thể dẫn đến nhiều rối loạn chuyển hóa trong cơ thể, thậm chí gây ra vấn đề như phù não, teo não.
Gây ra tiểu đường
Giảm cân quá mức có thể gây ra tình trạng kháng insulin, tức là cơ thể phản ứng với insulin giảm đi, điều này cần nhiều insulin hơn để duy trì lượng đường trong máu ổn định, tình trạng kháng insulin kéo dài có thể làm tổn hại chức năng tế bào β của tụy, dẫn đến sự tiết insulin không đủ và làm tăng nguy cơ tiểu đường.
Giảm sức đề kháng
Trong quá trình giảm cân, nhiều người dựa vào việc ăn kiêng để giảm trọng lượng, điều này khiến cơ thể thiếu protein và vitamin, và cơ thể sẽ cảm thấy trong tình trạng đói kém, nên sẽ tiết kiệm năng lượng, hy sinh một số chức năng sinh lý không thiết yếu, dẫn đến sức đề kháng của cơ thể giảm dần, từ đó xuất hiện các triệu chứng như thiếu máu, suy dinh dưỡng.
Rối loạn hệ thống hormone
Nhiều vitamin và khoáng chất trong các loại thực phẩm chủ yếu rất khó được bù đắp từ các loại thực phẩm khác. Nhiều người trong quá trình giảm cân không ăn thực phẩm chính, trông có vẻ như giảm cân nhanh nhưng điều này cũng có nghĩa là thiếu hụt nghiêm trọng dinh dưỡng. Lúc này, não bộ không đủ dinh dưỡng có thể trở nên chậm chạp, lượng đường trong máu thấp có thể dẫn đến chóng mặt, hồi hộp và rối loạn nội tiết tố. Đặc biệt, phụ nữ cần chú ý, giảm cân quá mức có thể dẫn đến kinh nguyệt không đều, thậm chí ảnh hưởng đến khả năng sinh sản, vì trong quá trình giảm cân, việc tổng hợp hormone sinh dục như estrogen có thể bị ảnh hưởng, gây ra một loạt vấn đề.
Mỡ, không chỉ là “mỡ thừa”
Mỗi lần cúi đầu nhìn vào “khúc mỡ thừa” quanh eo, chúng ta càng quyết tâm giảm cân, nhất định phải cắt bỏ vòng mỡ này! Nhưng bạn có biết không? Mỡ không chỉ là mỡ thừa, mà còn là “bùa hộ mệnh” của chúng ta.
Nguồn năng lượng quan trọng
Mỡ là một trong ba chất dinh dưỡng lớn (carbohydrate, mỡ, protein) của cơ thể, là nguồn năng lượng quan trọng. Nếu cơ thể hàng ngày nhận đủ chất béo, thể lực sẽ dồi dào; nếu lượng chất béo trong chế độ ăn thấp, bụng sẽ dễ cảm thấy đói. Chính cảm giác no do chất béo đem lại đóng vai trò trong việc điều chỉnh cấu trúc và hành vi ăn uống.
Có làn da và tóc khỏe mạnh
Sức khỏe của làn da và diện mạo đến từ lượng mỡ trong cơ thể. Các tuyến bã nhờn trên bề mặt cơ thể liên tục tiết ra dầu, giúp giữ ẩm cho da, đồng thời giúp da chống lại tác hại của tia cực tím, vi khuẩn và các chất hóa học. Chúng cũng có tác dụng tương tự đối với tóc.
Hỗ trợ và bảo vệ
Mỡ cung cấp sự hỗ trợ và bảo vệ vật lý cho các bộ phận quan trọng của cơ thể. Mỡ hoạt động như một hệ thống giảm sốc tự nhiên, giúp giảm thiểu sự mất mát của cơ thể và các bộ phận do tập luyện, giúp ngăn chặn các cơ quan bị kéo xuống do trọng lực.
Ví dụ, xung quanh các cơ quan nội tạng được bao bọc bởi mỡ, giúp bảo vệ chúng khỏi tác động bên ngoài; quang xung quanh các khớp, mỡ cũng có tác dụng giảm chấn thương khi vận động.
Giữ ấm
Mỡ có khả năng cách nhiệt và giữ ấm, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì nhiệt độ cơ thể. Khả năng tích trữ mỡ của cơ thể giúp con người sống sót trong hầu hết điều kiện khí hậu, đặc biệt là trong các khu vực cực nóng hoặc cực lạnh. Ở những vùng ấm hơn, mỡ tích trữ giúp con người chống lại nhiệt độ cao, ngăn ngừa cơ thể mất nước quá nhiều, nếu không sẽ dẫn đến mất nước.
Tiêu thụ “chất béo tốt”
Chất béo xấu
Chất béo xấu hiện nay thường chỉ các axit béo trans. Chúng thường có trong các loại ngũ cốc chế biến như bánh quy, bánh ngọt, và cũng có trong dầu ăn được sử dụng nhiều lần tại siêu thị, nhà hàng, đây là những thứ cần phải kiểm soát trong chế độ ăn hàng ngày.
Chất béo tốt
Axit béo không bão hòa có cấu trúc phân tử không ổn định, khi vào cơ thể có thể điều chỉnh mức cholesterol, thường được gọi là “chất béo tốt”.
Hình ảnh thuộc quyền sở hữu trí tuệ, việc sao chép có thể dẫn đến tranh chấp bản quyền
Xét về hàm lượng từ các loại chất béo khác nhau:
Ô liu, đậu phộng, hạnh nhân, hạt phỉ, bơ quả giàu axit béo không bão hòa đơn;
Hạt hướng dương, hạt bí, dầu đậu tương và dầu ngô giàu axit béo omega-6;
Cá hồi, cá mòi, cá ngừ và các loại cá biển sâu khác giàu axit béo omega-3.
Các thực phẩm giàu axit linoleic hoặc axit alpha-linolenic, như dầu hạt lanh, dầu tía tô, có thể cung cấp axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp; các axit béo chuỗi trung bình trong dầu dừa, sữa mẹ, sữa bò có thể cung cấp năng lượng tốt cho cơ thể, cũng là lựa chọn không tồi.