Mùa đông là mùa của những quả dâu tây ngọt ngào, bạn đã thưởng thức chưa?
Dâu tây không chỉ có ngoại hình hấp dẫn, vị chua ngọt mà giá trị dinh dưỡng của nó cũng rất cao, nên rất được mọi người yêu thích.
Hình ảnh bản quyền, không được phép sao chép
Tuy nhiên vẫn có nhiều tin đồn cho rằng dâu tây là “trái cây bẩn nhất”. Liệu dâu tây có thật sự bẩn không? Hãy giải đáp 9 thắc mắc về dâu tây ngay sau đây!
01
Dâu tây là “trái cây bẩn nhất”?
Trên mạng luôn lưu hành một “bảng xếp hạng trái cây bẩn nhất”, và thật không may, dâu tây đã liên tục giữ vị trí số một trong 7 năm qua, lý do là do dư lượng thuốc trừ sâu.
Dâu tây có thật sự là trái cây bẩn nhất không?
“Cái tiếng dâu tây bẩn” đến từ một tổ chức có tên gọi là “Nhóm Công tác Môi trường Mỹ” (Environmental Working Group, EWG).
Từ năm 2015, họ đã phát hành bảng danh sách “trái cây và rau củ bẩn nhất” hàng năm, và danh sách năm nay mang tên 2022 “Dirty Dozen”, dâu tây thực sự luôn ở vị trí số một.
Nhiều người nhìn vào tên gọi “Mỹ”, “Nhóm Công tác Môi trường” đã nghĩ đó là một cơ quan chính phủ lớn mạnh, nhưng thực tế ngược lại – đây chỉ là một tổ chức phi chính phủ bảo vệ môi trường, hàng năm họ phát hành danh sách này.
Tuy nhiên, ngay cả người Mỹ cũng không công nhận bảng danh sách này.
Bởi vì bảng danh sách này dựa vào việc có thể phát hiện ra số lượng thuốc trừ sâu nhiều nhất trên mỗi quả dâu tây, chứ không phải là dư lượng vượt mức nghiêm trọng –
có nghĩa là chỉ đơn giản là phát hiện ra thuốc trừ sâu, nhưng không vượt mức cho phép.
Trên thực tế, mặc dù hầu hết các loại trái cây và rau củ đều bị phát hiện có dư lượng thuốc trừ sâu, và không chỉ một loại, nhưng hầu hết hàm lượng dư lượng này đều thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn giới hạn và không vượt quá quy định của Bộ Nông nghiệp Mỹ.
Chính vì vậy, Bộ Nông nghiệp Mỹ và FDA đều cho rằng – sản phẩm nông nghiệp trên thị trường là an toàn và không đáng lo ngại.
Về dâu tây ở nước ta, các cơ quan có liên quan đã ban hành tiêu chuẩn tối thiểu về dư lượng thuốc trừ sâu, rau củ phải trải qua kiểm tra nghiêm ngặt trước khi ra thị trường.
Hình ảnh bản quyền, không được phép sao chép
Theo dữ liệu mới nhất, tỷ lệ sản phẩm nông sản đạt yêu cầu kiểm tra của Trung Quốc năm 2022 là 97,7%.
Có thể nói, chỉ cần mua trái cây và rau củ từ những kênh chính thống, khả năng dư lượng thuốc trừ sâu vượt mức là rất thấp.
Tổng quan, tình trạng dư lượng thuốc trừ sâu vượt mức ở dâu tây là rất hiếm, việc gọi dâu tây là “bẩn nhất” quả thật là một tội không có căn cứ.
02
Quá trình trồng dâu tây có sử dụng nhiều thuốc trừ sâu?
Thực tế là, trong quá trình trồng dâu tây sẽ có sử dụng thuốc trừ sâu, không chỉ dâu tây mà hầu hết các loại rau củ mà chúng ta ăn đều có sử dụng.
Bởi vì nhiều loại rau củ trong quá trình trồng để phòng chống sâu bệnh đều cần đến thuốc trừ sâu.
Điều này cũng giống như việc cần dùng thuốc khi bị bệnh.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là có thể tùy tiện lạm dụng, muốn dùng bao nhiêu thì dùng bấy nhiêu.
Trên thực tế, đối với các loại thuốc trừ sâu nào không được phép sử dụng, trong nước ta đã có tiêu chuẩn quốc gia rõ ràng – quy định chi tiết về các loại có thể sử dụng và yêu cầu liều lượng.
Chỉ cần sử dụng hợp lý, mọi người không cần lo lắng về mức độ nguy hại.
Bởi vì liều lượng quyết định độ độc. Có dư lượng thuốc trừ sâu không có nghĩa là ăn vào sẽ có hại, điều quan trọng là phải xem lượng dư lượng bao nhiêu, và chúng ta đã ăn bao nhiêu.
Chỉ cần trong phạm vi an toàn, sẽ không gây hại cho cơ thể.
Thông thường, hàm lượng dư lượng thuốc trừ sâu trong dâu tây không nhiều, mức dư lượng rất thấp, với việc “dâu tây tự nhiên” cũng không dễ dàng.
Mọi người cũng sẽ không ăn quá nhiều, không cần quá lo lắng về việc dư lượng thuốc trừ sâu này sẽ gây hại cho sức khỏe, ăn bình thường thì không vấn đề gì.
03
Dâu tây to, lõi cứng có phải do sử dụng thuốc tăng trưởng không?
Nhiều người nói dâu tây to, lõi cứng là do sử dụng thuốc tăng trưởng. Thực ra, cách nói này không chính xác.
Kích thước dâu tây không liên quan đến thuốc và hormone, mà liên quan đến giống và cách quản lý.
Có một số giống tự bản thân đã lớn hơn, một số giống thì nhỏ hơn. Giống như có người cao, có người thấp vậy.
Dâu tây có lõi cứng có thể do bị thu hái chưa đủ chín hoặc có thể là giống có lõi cứng, cũng có thể do các yếu tố môi trường như nhiệt độ, ánh sáng.
Hình ảnh bản quyền, không được phép sao chép
Ngoài ra, ngay cả khi có sử dụng thuốc tăng trưởng thì cũng không có vấn đề gì về an toàn.
Thuốc tăng trưởng là một loại chất điều hòa sinh trưởng thực vật, được sử dụng rộng rãi trên các loại trái cây và rau củ, từ những kết quả nghiên cứu hiện tại, thuốc tăng trưởng vẫn rất an toàn.
Hơn nữa, thuốc tăng trưởng có tính tự giới hạn rất mạnh, chỉ việc dùng một lượng nhỏ có thể thúc đẩy sự phát triển của trái cây, nhưng nếu dùng quá nhiều thì lại không tốt cho sự phát triển của trái cây, vì vậy, thường sẽ không sử dụng quá nhiều.
04
Dâu tây màu trắng, xanh có phải là biến đổi gen không?
Thực ra, những quả dâu tây đó chỉ là một đoạn nhỏ trong quá trình phát triển, do thời tiết, nhiệt độ và các yếu tố khác gây ra, giống như một số người trong quá trình lớn lên cũng sẽ có một vài đốm, mụn nhỏ.
Nó không phải là biến đổi gen và cũng không có vấn đề gì về an toàn, bạn có thể yên tâm ăn.
05
Dâu tây ngọt như vậy có phải là tiêm chất tạo ngọt không?
Khả năng này là rất nhỏ.
Bởi vì tiêm rất dễ làm dâu tây bị hỏng, mà dâu tây vốn rất nhạy cảm, dễ bị hỏng trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
Hơn nữa, việc tiêm chất tạo ngọt cũng rất khó để phân phối đều. Làm điều đó sẽ hoàn toàn không có lợi cho thương nhân.
06
Hạt dâu tây nổi lên tốt hay chìm xuống tốt?
Hạt dâu tây chính là trái của dâu tây, mà chúng ta vẫn thường gọi là “hạt”.
Dâu tây đỏ mà chúng ta ăn thực ra là do đế hoa phình to mà thành, chúng ta gọi nó là quả mọng.
Sự nổi lên hay chìm xuống của hạt dâu tây chủ yếu là do giống khác nhau và không có sự phân biệt tốt xấu.
07
Dâu tây có hình dạng không đều là do đâu?
Trái hình không đều thường có hai nguyên nhân: một là nhiệt độ thấp khi phân hóa mầm hoa, dẫn đến phân hóa không tốt, trái bị biến dạng;
Hai là khi hoa nở và thụ phấn, nếu nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, hoặc việc thụ phấn qua ong không hiệu quả hoặc không kịp thời, sẽ dẫn đến trái không đều.
Ngoài việc ảnh hưởng đến ngoại hình, điều này không ảnh hưởng đến khả năng ăn.
Hình ảnh bản quyền, không được phép sao chép
08
Tại sao có một số quả dâu tây để lâu thì thối,
còn có số thì để lâu vẫn không vấn đề gì?
Điều này có liên quan đến giống dâu tây, thời điểm thu hoạch và phương pháp bảo quản.
Một số giống dâu tây thì không dễ bị va chạm, thời gian bảo quản lâu hơn;
Một số dâu tây được thu hoạch quá sớm, chưa đủ chín, cứng hơn, dễ dàng bảo quản và có thời gian lưu trữ lâu hơn.
Nếu là dâu tây hoàn toàn chín, thì không để lâu được.
Ngoài ra, phương pháp bảo quản cũng rất quan trọng, có một số người khi để dâu tây sẽ dùng túi bảo quản, đệm xốp dưới, để tránh va chạm, có những người thì chỉ để một chỗ trong túi nhựa, chắc chắn thời gian bảo quản sẽ khác nhau.
09
Mua dâu tây về thì làm thế nào để rửa?
Là một loại quả mọng, vỏ dâu tây mang lại cảm giác dễ thương không nỡ mạnh tay chà xát, nhiều người lo lắng vấn đề không rửa sạch. Vậy rửa như thế nào?
Thực ra, bất kể là loại trái cây nào, trước khi ăn, nên rửa bằng nước sạch chảy trong khoảng 30 giây, ngâm trong nước sạch từ 5-10 phút, sau đó rửa lại, như vậy đã giảm thiểu được rủi ro rất thấp rồi.
Còn về việc có cần thêm chất tẩy rửa, baking soda, muối hay các thứ khác vào nước rửa hay không, thực sự là không cần thiết, mà còn khiến dâu tây mất đi độ ngon, không ngon.
Tài liệu tham khảo:
[1] Tỷ lệ an toàn kiểm tra chất lượng sản phẩm nông sản quốc gia lần đầu năm 2022 là 97,7%
Tác giả | Nguyễn Quang Phong, Trung tâm Trao đổi Thông tin Thực phẩm và Dinh dưỡng Khoa học Kỹ thuật
Biên tập | Hàn Hồng Vĩ, Trung tâm Đánh giá Rủi ro An toàn Thực phẩm Quốc gia, Nghiên cứu viên
Hình bìa và hình trong bài viết đều từ thư viện ảnh có bản quyền
Nội dung hình ảnh không được phép sao chép