Thích ăn bánh mì, bánh ngọt
Và các loại thực phẩm nướng
Bạn có phát hiện ra
Thời gian gần đây, trên thị trường Phúc Châu
Các loại thực phẩm này có sự thay đổi gì không?
Phóng viên hôm nay đã phỏng vấn và biết rằng, với việc ban hành tiêu chuẩn mới “Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia về việc sử dụng phụ gia thực phẩm”, trên kệ siêu thị Phúc Châu,
Không còn thấy dấu vết của natri dehydroacetic đã sử dụng suốt 26 năm
Thay vào đó là các loại chất bảo quản như canxi propionate, sorbate và potassium sorbate phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn mới.
01
Natri dehydroacetic
Đã bị “gạch tên” khỏi 7 loại thực phẩm
Natri dehydroacetic
Là một phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia
Chức năng chính là ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật
Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm
Năm 1998, natri dehydroacetic được đưa vào danh sách phụ gia thực phẩm quốc gia, các thương gia thường thêm nó để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Ví dụ, các loại thực phẩm nướng có độ ẩm cao, kết cấu mềm như bánh mì, bánh ngọt thường được sử dụng.
Trong những năm gần đây, khi nhu cầu về thực phẩm nướng tăng cao,
Ngành công nghiệp đã đánh giá rằng
Việc tiếp xúc bằng miệng với natri dehydroacetic ở một liều lượng nhất định
Có thể tiềm ẩn nguy cơ an toàn
Do đó,
Tiêu chuẩn mới ban hành vào ngày 8 tháng 2
“Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia về việc sử dụng phụ gia thực phẩm (GB 2760-2024)”
Đã rõ ràng loại natri dehydroacetic
Ra khỏi danh sách 7 loại thực phẩm bao gồm bánh mì, bánh ngọt, bơ,
Sản phẩm thịt chế biến sẵn,
Nước ép (sữa) trái cây,
Sản phẩm tinh bột,
Thực phẩm nướng (nhân và nước bột phủ)
vv. “
02
Sau khi quy định mới có hiệu lực
Tình hình ngành thực phẩm tại Phúc Châu ra sao?
Tại một số siêu thị như Yonghui, Sam’s Club tại khu vực thành phố Phúc Châu,
Phóng viên đã phát hiện
Trong số các sản phẩm bánh ngọt có thời gian bảo quản lâu
Natri dehydroacetic không còn xuất hiện nữa
Thay thế bằng
Canxi propionate, sorbate, potassium sorbate và các công thức phù hợp với tiêu chuẩn mới.
Doanh nghiệp sản xuất bánh ngọt
“Trước đây, chúng tôi có hơn mười loại sản phẩm bánh ngọt sử dụng natri dehydroacetic, hiện đã điều chỉnh lại công thức phụ gia thực phẩm.” Giám đốc điều hành Công ty TNHH Andrews David Fujian, ông Yang Bin cho biết, công ty đã bắt đầu điều chỉnh quy trình sản xuất và công thức từ tháng 3 năm ngoái và hiện đã hoàn toàn thay thế natri dehydroacetic bằng potassium sorbate, vào tháng 11 năm ngoái đã hoàn tất việc thay thế tất cả các sản phẩm sử dụng natri dehydroacetic.
Các doanh nghiệp như Tao Li Bread, Dali Garden, Panpan cũng cho biết đã điều chỉnh quy trình và công thức sản phẩm, các sản phẩm mới sản xuất không còn thêm natri dehydroacetic.
Tiệm bánh
Tại nhiều cửa tiệm bánh mì nướng trong khu vực thành phố Phúc Châu,
Nhân viên cho biết
Bánh mì ở tiệm nướng cơ bản không thêm chất bảo quản
Bánh không nhân có thể để được 3 ngày
Bánh có nhân chỉ để được 2 ngày
Do tiệm nướng không sử dụng chất bảo quản
Nên sự xuất hiện của tiêu chuẩn mới này
Không ảnh hưởng nhiều đến cửa hàng
Trà sữa
Đáng chú ý,
“Ngọc trai” trong trà sữa cũng thuộc loại sản phẩm tinh bột
Cũng nằm trong danh sách cấm sử dụng natri dehydroacetic
Khi phóng viên đi khảo sát một số cửa hàng trà sữa chuỗi gần đường Nam
Nhân viên đều cho biết,
Các nguyên liệu như trân châu, pudding
Thường được từng cửa hàng làm vào mỗi ngày,
Một số ít được giao đông lạnh
Nên không sử dụng chất bảo quản
Doanh nghiệp sản xuất thịt
Không chỉ riêng ngành nướng, trà sữa
Natri dehydroacetic còn được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thịt
Mặc dù tiêu chuẩn mới không cấm điều này
Nhưng sau khi quy định mới có hiệu lực,
Nhiều siêu thị và nền tảng mua sắm trực tuyến đã cấm
Sản phẩm có thêm natri dehydroacetic được đưa ra thị trường
Các doanh nghiệp sản xuất thịt trong thành phố cũng đã có sự điều chỉnh tương ứng
Trong sản xuất đã thay thế chất bảo quản bằng Lactococcus
Đồng thời cũng đã cập nhật chất liệu bao bì
03 Lưu ý xem ngày sản xuất và bảng thành phần
Việc thực hiện tiêu chuẩn mới có nghĩa là
Người tiêu dùng có thể mua
Thực phẩm an toàn, khỏe mạnh hơn
Nhưng cơ quan quản lý thị trường cũng cho biết
Natri dehydroacetic không bị “cấm sử dụng”
Vẫn là phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
Có thể dùng trong thực phẩm như rau củ muối,
sản phẩm đậu tương lên men
Phóng viên từ cơ quan quản lý cho biết
Người tiêu dùng khi mua các sản phẩm liên quan
Nên chú ý xem ngày sản xuất và bảng thành phần
↓↓↓
Các sản phẩm bánh mì có thời gian bảo quản dài như bánh mì, bánh quy, bánh củ cải, bánh trứng
Nếu ngày sản xuất sau ngày 8 tháng 2 năm 2025, bảng thành phần không nên có natri dehydroacetic
; nếu ngày sản xuất trước ngày 8 tháng 2 năm 2025, vẫn có thể có natri dehydroacetic, nhưng miễn là phù hợp với tiêu chuẩn quy định vào thời điểm đó, các sản phẩm này có thể an toàn ăn trong thời gian bảo quản.