Chuyên gia trong bài viết: Trương Chính, Tiến sĩ dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm, Đại học Tô Châu
Gần đây, một bệnh viện tại Hình Thủy, Hà Bắc đã tiếp nhận một bé gái 8 tuổi bị hạ đường huyết sau khi ăn vải, được chẩn đoán là ngộ độc vải cấp tính.
Ảnh chụp từ Weibo
Bác sĩ cho biết, hai chất trong vải sẽ ức chế quá trình chuyển hóa đường, gây ra ngộ độc vải cấp tính. Triệu chứng nhẹ có thể bao gồm da xanh xao, mệt mỏi, triệu chứng nặng có thể dẫn đến mất ý thức hoặc thậm chí tử vong.
Một số người có thể thắc mắc: Tại sao ăn vải lại bị ngộ độc? Thực sự nên ăn như thế nào?
Bài viết này khuyến nghị các bậc phụ huynh hãy đọc kỹ ba lần! Đọc ba lần! Đọc ba lần!
Bệnh vải là gì?
Bệnh vải thực chất là một dạng đặc biệt của bệnh hạ đường huyết, còn được gọi là “hội chứng viêm não cấp tính do hạ đường huyết”, thường gặp ở trẻ em từ 4 đến 11 tuổi.
Đây là một bệnh xảy ra ở nhóm người đặc biệt khi tiêu thụ nhiều vải. Biểu hiện bao gồm các triệu chứng đặc trưng của hạ đường huyết như chóng mặt, hồi hộp, đổ mồ hôi, da xanh xao, v.v. Ở những trường hợp nặng có thể xảy ra hôn mê đột ngột, co giật, huyết áp giảm, thậm chí có thể dẫn đến tử vong do không được cấp cứu kịp thời.
Ảnh bản quyền, không được phép sao chép
Ăn nhiều vải có thể bị ngộ độc thậm chí tử vong?
Nguyên nhân gây bệnh vải chủ yếu có ba yếu tố:
Đầu tiên, vải có hàm lượng đường cao, khi ăn vải sẽ kích thích sự tiết insulin làm giảm mức đường huyết, nhưng fructose trong vải không thể được cơ thể sử dụng trực tiếp.
Thứ hai, vải chứa glycine A và methylene cyclopropyl glycine sẽ ức chế sự hình thành glucose trong cơ thể (hàm lượng hai chất này trong vải chưa chín cao hơn), ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể, cũng có tác dụng giảm đường huyết.
Cả hai lý do này đều dẫn đến sự giảm mức đường huyết sau khi ăn vải, nhưng nguyên nhân chủ yếu dẫn đến sự xuất hiện của bệnh vải cuối cùng vẫn là yếu tố cơ thể, tức là vấn đề về độ tuổi mắc bệnh.
Ảnh bản quyền, không được phép sao chép
Người lớn có khả năng điều chỉnh đường huyết tốt, khả năng ứng phó với biến động mức đường huyết mạnh. Họ có thể bù đắp cho sự giảm sút đường huyết thông qua glycogen của gan, nhưng trẻ em thiếu dự trữ glycogen ở gan, làm cho chúng nhạy cảm với biến động đường huyết, không thể bổ sung kịp thời glucose trong máu, cuối cùng dẫn đến sự xuất hiện của bệnh vải.
Ăn vải xong có thể bị kiểm tra nồng độ cồn khi lái xe?
Do hàm lượng đường cao trong vải, trong quá trình vận chuyển và bảo quản có thể xảy ra quá trình lên men yếm khí, tạo ra ethanol. Nhiều người khi ăn vải cũng thường ngửi thấy mùi “rượu nhẹ” trong vải. Tuy nhiên, lượng ethanol do vải lên men tạo ra rất ít, sau khi tiêu thụ khó bị phát hiện bởi thiết bị kiểm tra nồng độ cồn, không đủ để gây ra việc lái xe trong tình trạng say rượu, vì vậy không cần quá lo lắng.
Ảnh bản quyền, không được phép sao chép
Hơn nữa, không nên ăn vải khi đói.
Bởi vì trong tình trạng đói, mức đường huyết của cơ thể thường ở mức thấp, cộng với yếu tố insulin sau khi ăn vải và ảnh hưởng của glycine A và methylene cyclopropyl glycine trong vải sẽ làm giảm thêm mức đường huyết, gây ra hạ đường huyết và dễ dẫn đến bệnh vải, vì vậy không nên ăn vải khi đói.
Vải, nên ăn như thế nào?
Bệnh vải có tuổi phát bệnh đặc biệt, tuổi càng nhỏ, lượng vải ăn hàng ngày càng ít.
Trẻ em dưới 1 tuổi nên tránh ăn, trẻ em từ 1-4 tuổi nên ăn một lượng nhỏ, mỗi lần không vượt quá 5 trái, người lớn có độ dung nạp đường bình thường không nên ăn quá nửa kg (khoảng 15 trái) mỗi lần.
Hơn nữa, phụ nữ mang thai do ở trong thời kỳ sinh lý đặc biệt, mức đường huyết thường dao động lớn, cũng nên ăn vải một cách hợp lý, nên giới hạn trong 10 trái, và nên chọn vải đã chín kỹ.
Những loại trái cây nào ăn nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe?
Ngoài vải, mận, hồng và táo tàu có chứa tannin cao dễ dàng kết hợp với axit dạ dày tạo ra kết tủa, ăn quá nhiều sẽ gây ra sỏi dạ dày, dẫn đến đau dạ dày và tiêu chảy.
Đặc biệt là những quả mận, hồng và táo tàu chưa chín, có hàm lượng tannin cao hơn, dễ dàng gây ra sỏi dạ dày.
Khế có chứa axit citric, axit oxalic và chất độc thần kinh, ăn quá nhiều sẽ gây ra tiết axit dạ dày quá mức, gây tổn thương niêm mạc dạ dày, lâu dài sẽ gây ra bệnh lý niêm mạc dạ dày.
Hơn nữa, chất độc thần kinh trong khế cũng có thể gây ra tổn thương hệ thần kinh trung ương, gây ra triệu chứng ngộ độc như tê liệt chi, khó thở, nôn mữa.
Ảnh bản quyền, không được phép sao chép
Chuối có hàm lượng magie và kali cao, ăn nhiều sẽ làm tăng nồng độ magie và kali trong máu, gây mất cân bằng tỷ lệ magie và canxi trong cơ thể.
Dứa chứa serotonin, có thể làm co mạch, tăng huyết áp, ăn nhiều sẽ gây ra đau đầu.
Tất cả hình ảnh bìa và có watermark đều từ thư viện bản quyền, không được phép sao chép.