Không khí vui tươi của Tết tràn ngập mọi nơi, nhà cửa chất đầy các món ăn truyền thống, nơi nào cũng ngập tràn sự ấm áp và niềm vui. Thế nhưng, trong khoảnh khắc đoàn viên hạnh phúc đó, Tiểu Văn và cha mẹ đã có một cuộc tranh luận kịch liệt về những vết mốc trên thực phẩm.
Hôm đó, mẹ Tiểu Văn như thường lệ mang ra một miếng bánh chưng chuẩn bị cho Tết, nhưng nhìn kỹ thì thấy trên đó có một vài vết nấm mốc. Tiểu Văn lập tức cảnh giác, vội vàng nói: “Mẹ ơi, chiếc bánh này đã bị mốc rồi, không thể ăn được đâu!” Mẹ Tiểu Văn bình thản đáp: “Chỉ có vài vết mốc thôi mà, cắt bỏ các vết mốc, phần còn lại chắc chắn vẫn tốt, năm mới, thực phẩm quý lắm, vứt đi thì lãng phí.” Bố Tiểu Văn cũng phụ hoạ: “Mẹ con nói đúng, trước đây hoàn cảnh khó khăn, thực phẩm có chút vấn đề, nào dám vứt đi, xử lý một chút rồi ăn tiếp, đâu có thấy có vấn đề gì.”
Tiểu Văn liền lập luận: “Bố mẹ, thật sự không được đâu! Khi thực phẩm đã bị mốc, tình hình nghiêm trọng hơn chúng ta thấy rất nhiều. Nấm mốc có sợi nấm cực kỳ nhỏ, những sợi nấm này giống như hàng triệu bàn tay nhỏ, sẽ nhanh chóng xâm nhập vào bên trong thực phẩm. Dù chúng ta có cắt bỏ các vết mốc trên bề mặt, độc tố từ nấm có thể đã lây lan vào thực phẩm từ lâu mà mắt thường không thấy được. Như loại độc tố Aflatoxin nổi tiếng chẳng hạn, nó cực kỳ độc hại, là một loại chất gây ung thư rõ ràng, chỉ cần một lượng nhỏ xâm nhập vào cơ thể cũng có thể gây tổn hại nghiêm trọng cho gan, nếu tiêu thụ lâu dài, nguy cơ mắc ung thư gan sẽ gia tăng đáng kể. Tết là để sum vầy, bình an, nếu vì ăn thực phẩm mốc mà làm hại sức khoẻ, phải vào bệnh viện thì không chỉ chịu khổ mà còn phá hỏng không khí vui vẻ trong dịp Tết, thật không đáng chút nào.” Nghe Tiểu Văn nói, mặt bố mẹ thoáng vẻ do dự, nhưng vẫn cảm thấy tiếc khi vứt bỏ ngay lập tức.
Tiểu Văn tiếp tục khuyên nhủ: “Bây giờ điều kiện sống đã tốt hơn, chúng ta không thiếu thực phẩm, sức khoẻ mới là quan trọng nhất. Mua sắm nhiều món ngon dịp Tết là để cả gia đình được khỏe mạnh và vui vẻ thưởng thức. Liều lĩnh vì một chút thực phẩm mốc thực sự là không cần thiết.” Sau một hồi thuyết phục đầy lòng thành, cuối cùng bố mẹ Tiểu Văn đã đồng ý vứt chiếc bánh chưng đó đi.
Đến đây, Tiểu Văn muốn giáo dục mọi người một chút về việc thực phẩm có một điểm thối rữa có thể ăn được hay không. Thực tế, giống như thực phẩm bị mốc, khi thực phẩm có dấu hiệu thối rữa cục bộ, dù chỉ là một điểm nhỏ, cũng ẩn chứa nguy cơ, tốt nhất là không nên ăn. Lấy ví dụ về trái cây, trái cây chứa nhiều nước và đường, là môi trường lý tưởng để vi sinh vật phát triển. Chỉ cần một phần nhỏ bị thối rữa, nấm mốc, vi khuẩn và các vi sinh vật khác sẽ phát triển và lây lan với tốc độ đáng kinh ngạc nhờ vào nguồn dinh dưỡng phong phú bên trong trái cây. Dù bên ngoài có thể chỉ thấy phần bị thối, nhưng thực ra bên trong trái cây có thể đã bị ô nhiễm bởi vi sinh vật và độc tố do chúng sản sinh ra, chỉ là các vùng khác chưa biểu hiện rõ ràng dấu hiệu thối rữa. Rau củ cũng tương tự, cấu trúc tế bào rau củ tương đối dễ vỡ, phần bị thối sẽ nhanh chóng thành nơi sinh sôi của vi khuẩn và nấm mốc, những vi sinh vật có hại này trong quá trình phát triển sẽ sản sinh ra các loại enzyme và độc tố, phá hỏng chất dinh dưỡng của rau củ, làm thay đổi hương vị và kết cấu, việc ăn vào rất dễ gây rối loạn tiêu hóa, như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy. Nếu thịt có dấu hiệu biến chất cục bộ thì càng nguy hiểm, vì thịt chứa nhiều protein và chất béo, trong quá trình biến chất sẽ sản sinh ra nhiều vi sinh vật gây bệnh như Salmonella, Staphylococcus aureus, đồng thời cũng sản sinh ra các chất có hại như histamine, cadaverine, việc tiêu thụ có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng.
Nếu không may đã ăn phải thực phẩm biến chất thì phải làm sao? Nếu vừa mới ăn xong không lâu và lượng nhỏ, cơ thể chưa có triệu chứng rõ ràng, có thể uống nhiều nước để thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể nhanh chóng bài tiết độc tố. Đồng thời, cần theo dõi tình trạng cơ thể, nếu xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy thì nên ngay lập tức ngừng ăn và đi khám bệnh. Khi đi khám, cần nói rõ với bác sĩ về loại thực phẩm đã ăn, thời gian và các triệu chứng của cơ thể để bác sĩ có thể chẩn đoán tình trạng chính xác và đưa ra biện pháp điều trị hiệu quả.
Dịp Tết là khoảng thời gian hạnh phúc để gia đình quây quần bên nhau, trong khi thưởng thức món ăn, nhất định phải đặt an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Đừng để những rủi ro thực phẩm tưởng chừng nhỏ bé phá hỏng không khí vui tươi của Tết và sức khoẻ của các thành viên trong gia đình. Hãy để chúng ta cùng nhau trải qua mỗi dịp lễ vui vẻ một cách an toàn và khỏe mạnh!