Đối với những người mắc bệnh thận, bệnh gan và những người cần hạn chế lượng protein, việc hiểu và tuân thủ chế độ ăn kiêng ít protein là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lựa chọn chế độ ăn kiêng ít protein phổ biến.
Nhóm thực phẩm chính
– Bột mì: Đây là sản phẩm thay thế thực phẩm chính thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng ít protein. Nó được chiết xuất bằng cách loại bỏ protein trong bột mì, hàm lượng protein rất thấp, mỗi 100 gram bột mì chứa khoảng 0.4 – 0.6 gram protein, trong khi bột mì thông thường có khoảng 11 – 13 gram protein. Sử dụng bột mì để làm mì, bánh bao, bánh quy có thể làm giảm lượng protein tiêu thụ.
– Bột ngô: Cũng là một lựa chọn tốt trong chế độ ăn kiêng ít protein, mỗi 100 gram bột ngô chứa khoảng 0.3 gram protein. Nó có thể được sử dụng để làm nhiều loại bánh, pudding, tăng sự đa dạng trong thực phẩm.
– Khoai tây: Khoai tây giàu carbohydrate, hàm lượng protein tương đối thấp, mỗi 100 gram khoai tây chứa khoảng 2 gram protein. Có thể chế biến khoai tây thành khoai tây nghiền, khoai nướng như một phần chính trong bữa ăn, nhưng cần phải chú ý giảm lượng thực phẩm giàu protein khác.
Nhóm rau củ
– Hầu hết các loại rau: như bắp cải, rau chân vịt, cần tây, dưa chuột, bí đao, bí ngô, đều là rau củ ít protein. Lấy bắp cải làm ví dụ, mỗi 100 gram bắp cải chứa khoảng 1.5 gram protein. Những loại rau này giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp duy trì chức năng sinh lý bình thường của cơ thể mà không làm tăng gánh nặng cho các cơ quan như thận.
– Rau củ quả: Ngoài khoai tây, như khoai lang, củ sắn cũng là những loại rau củ quả ít protein. Khoai lang có chứa khoảng 1.1 gram protein trong mỗi 100 gram, củ sắn chứa khoảng 2.2 gram protein trong mỗi 100 gram, có thể thay thế một phần thực phẩm chính truyền thống, cung cấp cảm giác no.
Nhóm trái cây
– Các loại trái cây thông dụng như táo, chuối, cam, lê, nho, đều có hàm lượng protein rất thấp, mỗi 100 gram trái cây thường có hàm lượng protein dưới 1 gram. Ví dụ, mỗi 100 gram táo chứa khoảng 0.3 gram protein, mỗi 100 gram chuối chứa khoảng 1.4 gram protein. Trái cây giàu vitamin và nước, là thực phẩm có thể tăng cường trong chế độ ăn kiêng ít protein.
Nhóm dầu mỡ
– Dầu thực vật: như dầu ô liu, dầu đậu phộng, dầu ngô, chủ yếu là chất béo, gần như không chứa protein. Tiêu thụ một lượng vừa phải dầu thực vật có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể, duy trì các chức năng sinh lý bình thường. Nhưng cần lưu ý kiểm soát lượng tiêu thụ, tránh tăng cân do hấp thu quá nhiều chất béo.
Thực phẩm đặc biệt ít protein
– Sữa bột ít protein: được thiết kế đặc biệt cho những người cần hạn chế lượng protein, có hàm lượng protein thấp hơn nhiều so với sữa bột thông thường, đồng thời chứa một lượng vừa phải carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất để đáp ứng một phần nhu cầu dinh dưỡng của bệnh nhân.
– Bột gạo dinh dưỡng ít protein: với tinh bột là nguyên liệu chính, bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất, hàm lượng protein thấp, là một trong những thực phẩm hỗ trợ cho những người ăn kiêng ít protein, có thể pha chế để uống hoặc chế biến thành nhiều loại điểm tâm.
Đối với những người cần chế độ ăn kiêng ít protein, nên căn cứ vào tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của bản thân để kết hợp hợp lý các loại thực phẩm, đảm bảo lượng protein tiêu thụ đáp ứng yêu cầu, đồng thời đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì hoạt động bình thường và tình trạng sức khỏe của cơ thể. Đồng thời, nên lập kế hoạch ăn uống cá nhân hóa dưới sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để đạt được hiệu quả điều trị dinh dưỡng tốt nhất.