Trong số nhiều tin đồn về chế độ ăn uống của bệnh nhân thận, quan niệm “bệnh nhân thận không thể ăn đậu phụ” phổ biến rộng rãi. Nhiều bệnh nhân thận vì vậy mà tránh xa đậu phụ, lo ngại rằng món ăn ngon này sẽ làm nặng thêm gánh nặng cho thận. Nhưng sự thật có phải như vậy không? Hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá sự thật về chế độ ăn uống cho sức khỏe thận, cung cấp cơ sở khoa học cho sự lựa chọn thực phẩm của bệnh nhân thận.
Đậu phụ, một loại thực phẩm truyền thống từ đậu, chứa nhiều protein thực vật chất lượng cao, canxi, phốt pho, sắt và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, chính vì hàm lượng protein cao mà nhiều người cho rằng việc bệnh nhân thận sử dụng đậu phụ sẽ gia tăng gánh nặng đào thải chất thải chuyển hóa protein, từ đó làm tổn thương chức năng thận. Quan điểm này thực sự có phần thiên lệch.
Đối với bệnh nhân thận, lượng protein hấp thụ đúng thật cần phải kiểm soát chặt chẽ, nhưng không có nghĩa là hoàn toàn không được ăn đậu phụ. Điều quan trọng là kiểm soát lượng và loại protein hấp thụ. Nói chung, bệnh nhân thận có chức năng thận bình thường có thể kiểm soát lượng protein tiêu thụ hàng ngày ở mức 0,8 – 1,0 gram trên mỗi kilogram trọng lượng cơ thể; trong khi đối với bệnh nhân đã tổn thương chức năng thận, lượng protein cần được giảm xuống khoảng 0,6 – 0,8 gram trên mỗi kilogram. Trong việc lựa chọn protein, nên ưu tiên protein chất lượng cao như trứng, sữa, thịt nạc, cá và protein đậu nành. Mặc dù protein đậu nành là protein thực vật, nhưng cấu trúc axit amin của nó tương tự như protein động vật, có giá trị dinh dưỡng cao, và các thành phần như isoflavone còn có tác dụng bảo vệ thận nhất định. Vì vậy, ăn một lượng vừa phải đậu phụ và các sản phẩm từ đậu là an toàn và khả thi cho bệnh nhân thận.
Ngoài protein, chế độ ăn uống cho sức khỏe thận còn cần chú ý đến các chất dinh dưỡng khác.
1. Tiêu thụ natri
Bệnh nhân thận thường đi kèm với triệu chứng phù nề và huyết áp cao, do đó cần kiểm soát nghiêm ngặt việc tiêu thụ natri. Chế độ ăn giàu natri có thể dẫn đến sự tích tụ nước trong cơ thể, làm nặng thêm phù nề và huyết áp cao, từ đó làm tổn thương chức năng thận. Vì vậy, bệnh nhân thận nên cố gắng giảm thiểu việc tiêu thụ thực phẩm giàu natri như dưa muối, thực phẩm lên men, thực phẩm chế biến sẵn, và tốt nhất là giữ lượng muối tiêu thụ hàng ngày từ 3 – 5 gram. Đồng thời, cũng cần chú ý đến một số nguồn natri tiềm ẩn, chẳng hạn như trong xì dầu, gia vị, bánh mì.
2. Tiêu thụ kali
Thận đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng kali trong cơ thể. Khi chức năng thận bị tổn thương, khả năng bài tiết kali giảm, dễ dẫn đến tình trạng tăng kali huyết. Tăng kali huyết có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến tim và các cơ quan quan trọng khác, thậm chí đe dọa tính mạng. Vì vậy, bệnh nhân thận cần điều chỉnh lượng kali hấp thụ dựa trên mức kali trong máu của bản thân. Đối với bệnh nhân có mức kali bình thường, có thể ăn một lượng vừa phải thực phẩm giàu kali như chuối, cam, khoai tây, rau chân vịt; nhưng đối với bệnh nhân đã xuất hiện tăng kali huyết, cần tránh các thực phẩm giàu kali đó, đồng thời cũng nên chú ý đến một số loại muối ít natri chứa hàm lượng kali cao, không nên sử dụng bừa bãi.
3. Tiêu thụ phốt pho
Phốt pho chủ yếu được bài tiết qua thận, khi chức năng thận suy giảm, bài tiết phốt pho giảm, dẫn đến mức phốt pho trong máu tăng cao. Tăng phốt pho huyết có thể gây ra tình trạng tăng hoạt động của tuyến cận giáp, gây rối loạn chuyển hóa canxi và phốt pho, làm nặng thêm tổn thương cho thận và xương. Do đó, bệnh nhân thận cần hạn chế hấp thụ phốt pho. Những thực phẩm giàu phốt pho gồm nội tạng động vật, hạt khô, sản phẩm từ sữa, nước ngọt có ga, nên hạn chế tối đa. Có thể chọn những thực phẩm ít phốt pho như lòng trắng trứng, bí đao, táo. Đồng thời, một số thực phẩm chứa phốt pho ở dạng hữu cơ có tỷ lệ hấp thụ thấp, chẳng hạn như gạo, bột mì, tương đối thích hợp cho bệnh nhân thận.
4. Tiêu thụ nước
Việc hấp thụ nước cũng rất quan trọng đối với bệnh nhân thận. Nếu bệnh nhân không có triệu chứng phù nề rõ rệt, tiểu ít, có thể uống nước bình thường, đảm bảo lượng nước tiêu thụ hàng ngày từ 1500 – 2000 ml để thúc đẩy sự bài tiết nước tiểu, giảm sự tích tụ chất thải chuyển hóa trong cơ thể. Tuy nhiên, đối với bệnh nhân đã xuất hiện phù nề, tiểu ít hoặc chức năng thận suy giảm nghiêm trọng, cần kiểm soát lượng nước nghiêm ngặt, điều chỉnh lượng nước uống dựa trên lượng nước tiểu và trọng lượng cơ thể, tránh làm nặng thêm phù nề và gánh nặng cho tim.
Quan niệm rằng bệnh nhân thận không thể ăn đậu phụ là một sự hiểu lầm phổ biến. Chế độ ăn uống cho sức khỏe thận cần xem xét một cách tổng thể về việc hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng, dựa trên cơ sở đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, điều chỉnh cấu trúc chế độ ăn uống sao cho phù hợp với tình trạng chức năng thận và các chỉ số cơ thể của bản thân. Thông qua quản lý chế độ ăn khoa học, bệnh nhân thận không chỉ có thể giảm gánh nặng cho thận, làm chậm tiến triển của bệnh mà còn nâng cao chất lượng cuộc sống. Tất nhiên, kế hoạch chế độ ăn cụ thể tốt nhất nên được xây dựng dưới sự hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo an toàn và hiệu quả. Hãy cùng nhau bảo vệ sức khỏe thận bằng chế độ ăn uống khoa học, đập tan những tin đồn ăn uống không có căn cứ.