Thực đơn ăn uống mà bệnh nhân tiểu đường không thể bỏ qua giúp bạn tránh xa “gánh nặng ngọt ngào”.
Tang Trấn Xung, Trình Quảng Yến
Cách ăn uống có lẽ là vấn đề khiến bệnh nhân tiểu đường đau đầu nhất, những thói quen duy trì trong nhiều năm như bị sụp đổ ngay khi có chẩn đoán. Thực tế, chế độ ăn uống cho bệnh tiểu đường không khác biệt nhiều so với chế độ ăn uống lành mạnh mà chúng ta khuyến khích. Thông thường, tỷ lệ carbohydrate nên chiếm 45% – 60% tổng năng lượng, tỷ lệ protein chiếm khoảng 15% – 20%, và tỷ lệ chất béo từ 25% – 35%. Những người có mức đường huyết sau bữa ăn không kiểm soát tốt có thể giảm tỷ lệ carbohydrate, nhưng không nên áp dụng chế độ ăn kiêng với rất ít carbohydrate trong thời gian dài.
Ăn uống khoa học là rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường, và bữa ăn hàng ngày của họ có thể rất đa dạng. Nếu bạn xác định năng lượng cần thiết trong một ngày là 1800 kcal, có thể tham khảo chế độ ăn uống dưới đây để lên kế hoạch cho ba bữa ăn trong ngày:
Bữa sáng: Bánh bao bột ngô (40g bột mì, 35g bột ngô), sữa bò / đậu nành 300ml, trứng hấp (1 quả trứng), dưa chuột trộn (50g dưa chuột).
Bữa trưa: Cơm hai loại (60g gạo, 40g bột kê), thịt xào cần tây (50g thịt lợn nạc, 150g cần tây, 5g dầu), nấm hương và cải bắp (10g nấm hương, 200g cải bắp, 5g dầu).
Bữa tối: Cơm kiều mạch (80g gạo, 20g kiều mạch), thịt gà viên với bí xanh (75g ức gà, 150g bí xanh, 5g dầu), cà chua và cà tím xào (100g cà tím, 50g cà chua, 5g dầu).
Lưu ý đặc biệt là, nhiều bệnh nhân tiểu đường rất sợ và cho rằng sữa là thực phẩm cần phải tránh hoàn toàn. Tuy nhiên, điều này có thể dẫn đến việc cơ thể thiếu hụt các dưỡng chất cần thiết (đặc biệt là canxi), về lâu dài có thể gây ra loãng xương và bệnh tim mạch. Trong khi kiểm soát tổng năng lượng, mỗi ngày nên tiêu thụ từ 300 – 500g sản phẩm từ sữa. Nên chọn sữa ít béo, sữa không béo hoặc sữa chua ít béo, tránh thu nạp quá nhiều chất béo. Nên hạn chế hoặc không uống đồ uống từ sữa và trà sữa, sữa chua có nhiều đường có thể chọn loại ít đường hoặc sữa chua chứa xylitol, tránh thu nạp quá nhiều đường. Những người không dung nạp lactose có thể chọn sữa lên men (chú ý ít đường) hoặc ăn ít nhưng nhiều lần sản phẩm từ sữa.
>>>>> Gợi ý sức khỏe
Có bất thường trong chuyển hóa glucose, ba nhiều một ít đừng hoảng sợ;
Tập thể dục hợp lý không béo, cơ thể ngày càng khỏe mạnh;
Dinh dưỡng cân bằng mới đáng kể, hạn chế thực phẩm nướng và nội tạng;
Lựa chọn thực phẩm phải khoa học, đừng tin vào đồn đại và mẹo vặt;
Uống sữa hàng ngày giữ sức khỏe, kết hợp hợp lý cần thích đáng;
Sữa chua nên chọn không đường, bỏ thuốc lá và rượu để giữ sức khỏe.
Nguồn tư liệu: Nhà xuất bản Nghiên cứu “Một ly sữa: Hướng dẫn tiêu thụ sản phẩm từ sữa trong gia đình”.