Ngày nay, bệnh tim mạch được coi là “kẻ giết người số một” ảnh hưởng đến tuổi thọ của chúng ta.
Dữ liệu năm 2019 cho thấy, trong mỗi 5 trường hợp tử vong ở nước ta, có tới 2 trường hợp là do bệnh tim mạch gây ra. Cũng có bệnh tiểu đường, đây cũng là yếu tố nguy cơ cao của bệnh tim mạch, nhiều người mắc tiểu đường thì bệnh tim mạch cũng theo đó mà phát sinh vấn đề.
Quyền tác giả Zé Qiao
Một “tòng phạm” lớn của hai loại bệnh này chính là
cấu trúc chế độ ăn uống không hợp lý
. Nói đến đây, có một loại thực phẩm “đau lòng” mà mọi người có thể ăn hàng ngày, cần phải phê bình—
thịt đỏ
.
Thịt đỏ đau lòng đến mức nào?
Nhiều bạn có thể thắc mắc: ”
Thịt đỏ là gì, thịt trắng là gì?
“. Nói đơn giản, thịt đỏ là thịt của các động vật “bốn chân”, như
lợn, bò, cừu
; thịt trắng là thịt gia cầm và hải sản, như thịt gà, thịt vịt, thịt cá, thịt tôm.
Thịt đỏ đau lòng đến mức nào? Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tim mạch Châu Âu đã đưa ra câu trả lời. Các nhà nghiên cứu đã phân tích 70 nghiên cứu trước đó, liên quan đến hơn 6 triệu người, kết quả phát hiện rằng, không kể thịt đỏ có được chế biến hay không, việc tiêu thụ nhiều đều làm gia tăng rủi ro mắc bệnh tim mạch!
Mỗi ngày ăn thêm 100 gram thịt đỏ chưa chế biến, nguy cơ mắc bệnh tim mạch có thể tăng 11%; chỉ cần ăn thêm 50 gram thịt đỏ chế biến mỗi ngày, nguy cơ còn tăng vọt lên 26%!
Quyền tác giả Zé Qiao
Khi phân tích chi tiết, thịt đỏ chưa chế biến ảnh hưởng nhiều hơn đến nam giới, còn ở nữ giới thì ảnh hưởng không rõ ràng như vậy. Nhưng thịt đỏ chế biến thì “không phân biệt giới tính”, ăn thêm 50 gram mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tim mạch của cả nam và nữ đều tăng đáng kể.
Hơn nữa, “danh sách nguy hại” của thịt đỏ không chỉ dừng lại ở đó,
ăn thêm 100 gram thịt đỏ chưa chế biến mỗi ngày,
nguy cơ tiểu đường loại 2
gia tăng 27%, nguy cơ tiểu đường thai kỳ còn tăng gấp đôi! Ăn thêm 50 gram thịt đỏ chế biến mỗi ngày, nguy cơ tiểu đường loại 2 có thể tăng 44%.
Quyền tác giả Zé Qiao
Thịt đỏ còn có thể ăn không?
Đến đây, chắc nhiều bạn lo lắng: ”
Vậy thì thịt đỏ có thể ăn không?
“. Câu trả lời là: thịt đỏ chưa chế biến có thể ăn vừa phải, thịt đỏ chế biến thì cố gắng ăn ít lại. Thịt đỏ đã được Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Quốc tế liệt vào loại chất gây ung thư nhóm 2A, trong khi đó, thịt chế biến lại là chất gây ung thư nhóm 1. Nhưng mọi người đừng hoảng, rủi ro ung thư chỉ bộc lộ khi tiêu thụ nhiều và kéo dài.
Vậy ăn bao nhiêu thì được coi là vừa phải?
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (2022) khuyến nghị, lượng thịt gia súc và gia cầm tiêu thụ hàng tuần là 300-500 gram. Đề xuất chế độ ăn uống tối ưu từ tạp chí The Lancet cụ thể hơn, mỗi người mỗi ngày chỉ cần ăn 18-27 gram thịt đỏ, tương đương với kích thước của 1-2 ngón tay. Bình thường có thể dùng thịt trắng thay thế một phần thịt đỏ, trong tuần chọn 2-3 ngày ăn thịt đỏ, mỗi lần không quá 50 gram.
Có người lo lắng ăn ít thịt đỏ sẽ thiếu sắt, thực tế, nếu chế độ ăn uống cân bằng, ăn gia cầm, hải sản, trứng, đậu tương và thực phẩm có màu sâu, cùng với rau quả tươi giàu vitamin C thì những người không thiếu sắt có thể đáp ứng nhu cầu sắt. Tuy nhiên, phụ nữ có nhu cầu sắt cao và dễ bị thiếu máu thiếu sắt, có thể ăn một chút thịt đỏ, gan động vật, huyết đậu phụ để bổ sung sắt.