Là những người làm công ăn lương, thường ngày phải bôn ba để kiếm sống và ở lại công ty nhiều hơn ở nhà, cà phê và trà đã trở thành trang bị “tiếp sức” thiết yếu để duy trì trạng thái làm việc tốt. Tại sao hai loại đồ uống này lại giúp chúng ta tỉnh táo, liều lượng khỏe mạnh của chúng là bao nhiêu, và liệu ai cũng thích hợp để uống không? Hãy cùng tìm hiểu về cà phê và trà.
Hình ảnh từ: soogif
1. Nguyên lý tăng cường tinh thần – caffeine
Tại sao cà phê và trà lại giúp chúng ta tỉnh táo? Bởi vì chúng có một thành phần chính là caffeine. Caffeine có thể kích thích vì nó cạnh tranh khớp với thụ thể adenosine. Adenosine là một yếu tố điều chỉnh thần kinh sản sinh do cơ thể chuyển hóa, chủ yếu có tác dụng kết hợp với thụ thể adenosine để truyền tín hiệu mệt mỏi đến não. Nói một cách đơn giản, caffeine có thể kết nối với thụ thể adenosine trước adenosine, khi số lượng thụ thể adenosine bị chiếm dụng, adenosine không thể kết hợp với chúng, khiến não không nhận được tín hiệu mệt mỏi, từ đó tạo nên ảo giác “tôi vẫn ổn.” Vì vậy, caffeine có thể ngăn chặn cảm giác mệt mỏi và giúp con người tràn đầy năng lượng.
Hình ảnh từ: 壹图网
So với cà phê, hàm lượng caffeine trong trà tương đối thấp, đồng thời trà cũng chứa polyphenol trà, theobromine và các thành phần khác. Polyphenol trà là một chất chống oxy hóa tự nhiên, có thể cải thiện chức năng não bằng cách tăng cường lưu lượng máu đến não, cung cấp oxy nhiều hơn và cải thiện chuyển hóa tế bào. Theobromine là một chất đối kháng thụ thể adenosine nhẹ nhàng hơn caffeine, đồng thời có thể phát huy tác dụng của caffeine. Vì vậy, dù cả cà phê và trà đều chứa caffeine, nhưng nguyên lý giúp tỉnh táo của chúng giống nhau mà lại không hoàn toàn giống nhau.
2. Hiệu quả uống khác nhau
Dù mọi người cùng uống trà hoặc cà phê, nhưng tại sao có người cảm thấy tinh thần tràn đầy mà có người lại liên tục ngáp?
Hình ảnh từ: soogif
Trước tiên hãy xem cà phê. Loại cà phê và cách uống có tác động lớn đến hàm lượng caffeine, chẳng hạn như: cà phê espresso là nước nóng áp suất cao được thông qua bột cà phê, chiết xuất ra cà phê đậm đặc, phương pháp này thường sản sinh hàm lượng caffeine cao. Cà phê lạnh là kết hợp bột cà phê xay mịn với nước lạnh và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm, phương pháp này sản sinh hàm lượng caffeine thấp hơn. Nói chung, nhiệt độ nước cao hơn, tốc độ chảy nhanh hơn, lưu lượng lớn hơn và bột cà phê xay mịn hơn, thì hàm lượng caffeine càng cao và ngược lại. Thêm vào đó, loại hạt cà phê và cách chế biến cũng sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine, nói chung, hạt cà phê Robusta chứa 1.2%-1.5%, Arabica chứa 0.8%-1.4%, Liberica chứa 1.4%-2.4%, cà phê Mandeh Ấn Độ chứa 1.2%-1.7%. Cà phê rang sâu có hàm lượng caffeine thấp hơn, trong khi cà phê rang nhẹ thì hàm lượng cao hơn.
Hình ảnh từ: 拍信创意
Đối với trà, hàm lượng caffeine ở trà lá to cao hơn rõ rệt so với trà lá nhỏ, nụ có hàm lượng caffeine cao hơn lá, trà mùa hè có hàm lượng caffeine cao hơn trà mùa xuân. Từ môi trường nhìn vào, ánh sáng mặt trời càng mạnh, hàm lượng caffeine trong trà càng cao. Về pha trà, trà nóng có hàm lượng caffeine cao hơn trà lạnh, trà vụn chiết xuất nhiều caffeine hơn trà nguyên lá, ngâm lâu cũng cho nhiều caffeine hơn so với ngâm nhanh.
Hình ảnh từ: 壹图网
Khi loại bỏ những yếu tố bên ngoài này, nếu một người thường xuyên uống cà phê hoặc trà, họ có thể đã phát triển tính chịu đựng với những đồ uống này, ngay cả khi uống cà phê hoặc trà cũng không cảm thấy rõ rệt hiệu quả tỉnh táo. Trong khi đó, đối với một số người, nếu lượng uống không đủ, họ rất khó cảm nhận tác dụng kích thích của cà phê hoặc trà. Vì caffeine và các thành phần khác trong cà phê và trà cần một lượng nhất định để phát huy tác dụng, nếu lượng uống quá ít, cũng không đủ để tạo ra hiệu ứng rõ rệt. Hơn nữa, một số người thường có khả năng chuyển hóa caffeine thấp hơn, hoặc chức năng gan kém, không thể chuyển hóa caffeine nhanh chóng, dẫn đến tác dụng tỉnh táo của cà phê hoặc trà không rõ rệt. Tình trạng tâm lý của con người cũng có thể ảnh hưởng đến tác dụng kích thích của cà phê hoặc trà. Nếu một người cảm thấy mệt mỏi về tinh thần và thể chất, căng thẳng hoặc tâm trạng không tốt, ngay cả khi uống cà phê hoặc trà cũng khó cảm nhận hiệu quả kích thích rõ rệt.
Hình ảnh từ: 拍信创意
3. Thời gian uống có ý nghĩa
Uống cà phê hay trà trước khi buồn ngủ có thể giúp tránh mệt mỏi và buồn ngủ sớm hơn khi cơ thể tinh thần còn tốt. Trong trường hợp này, các thành phần trong cà phê hoặc trà có thể kích thích hệ thần kinh trung ương, nâng cao tính hưng phấn của vỏ não, giúp người ta duy trì tỉnh táo và cảnh giác. Tuy nhiên, nếu đã buồn ngủ rồi mới uống cà phê hoặc trà, do cơ thể đã rất mệt mỏi, lúc này cần liều lượng caffeine cao hơn mới đạt được hiệu quả thật sự tỉnh táo, nhưng điều này có thể dẫn đến một số tác dụng phụ như tăng nhịp tim, lo âu, mất ngủ, v.v. Do đó, tác dụng tỉnh táo của việc uống cà phê hoặc trà khi đã mệt không rõ rệt như khi uống trước mệt.
Hình ảnh từ: 拍信创意
Hơn nữa, hiệu quả của việc uống cà phê hoặc trà trước khi buồn ngủ còn liên quan đến lượng uống và thể trạng cá nhân. Nếu lượng uống quá lớn, có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như quá kích thích, hồi hộp, trong khi đối với một số người, các thành phần trong cà phê hoặc trà có thể gây dị ứng hoặc phản ứng không mong muốn. Do đó, việc uống cà phê hoặc trà trước khi buồn ngủ, và việc uống sau khi đã buồn ngủ, tác dụng kích thích có thể khác nhau; cần phải theo tình trạng cá nhân và lượng uống để điều chỉnh. Còn đối với việc uống trước khi ngủ thì tốt hơn nên tránh những đồ uống kích thích này.
4. Uống hợp lý, tùy theo từng người
Mặc dù cà phê và trà vừa ngon vừa kích thích, nhưng uống quá nhiều vẫn có thể gây tác động tiêu cực đến sức khỏe. Mỗi người nên hấp thụ caffeine không quá 400mg mỗi ngày, tương đương với khoảng 2-4 tách cà phê thông thường hoặc 5-6 tách trà (chắc chắn lượng uống cụ thể sẽ thay đổi tùy theo từng cá nhân). Khi lượng uống vượt quá mức này, có thể dẫn đến các triệu chứng như đau đầu, hồi hộp, mất ngủ, lo âu, tiêu chảy.
Hình ảnh từ: 拍信创意
Ngoài ra, caffeine cũng có thể làm tăng lượng nước tiểu, có thể dẫn đến mất nước, vì vậy sau khi uống nhiều cà phê hoặc trà cần nhớ bổ sung nước. Đối với những người mắc bệnh tim mạch hoặc huyết áp cao, caffeine trong cà phê hoặc trà có thể gây ra hồi hộp, tăng huyết áp; phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên hạn chế lượng cà phê hoặc trà hấp thụ, vì caffeine có thể qua nhau thai hoặc vào sữa mẹ ảnh hưởng đến thai nhi hoặc trẻ sơ sinh; những người mắc bệnh thiếu máu hay bệnh hồng cầu hình liềm nên tránh uống trà, vì tannin trong trà có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt của cơ thể, làm nặng thêm hoặc gây ra tình trạng thiếu máu; một số loại thuốc có thể tương tác với cà phê hoặc trà, dẫn đến giảm hiệu lực của thuốc hoặc tăng cường tác dụng phụ, vì vậy những người đang sử dụng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống cà phê hoặc trà.
Tác giả bài viết: Tần Hạo, bác sĩ, chuyên gia điều trị mụn.
Chuyên gia đánh giá: Hoàng Hà
Đơn vị cung cấp: Bảo tàng Khoa học và Công nghệ Trùng Khánh
Tuyên bố: Ngoại trừ nội dung gốc và thông báo đặc biệt, một số hình ảnh có nguồn gốc từ mạng, không nhằm phục vụ mục đích thương mại, chỉ làm tài liệu phổ biến khoa học, bản quyền thuộc về tác giả gốc, nếu có vi phạm, xin vui lòng liên hệ để xóa.