Ung thư đại trực tràng là loại ung thư phổ biến thứ ba trên toàn cầu, tỷ lệ mắc bệnh này có sự chênh lệch đáng kể giữa các vùng. Các quốc gia có thu nhập cao có tỷ lệ mắc bệnh cao hơn, trong khi các khu vực có thu nhập thấp lại thấp hơn. Hiện tượng này cho thấy lối sống và các yếu tố môi trường đóng vai trò quan trọng trong sự xuất hiện của ung thư đại trực tràng. Để tìm hiểu sâu hơn về mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư đại trực tràng, nhóm nghiên cứu của Keren Papier tại Đại học Oxford đã thực hiện một nghiên cứu quy mô lớn theo dõi tiến trình, nhằm tìm ra các thực phẩm hoặc yếu tố dinh dưỡng liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng và lượng hóa ảnh hưởng của chúng, từ đó cung cấp cơ sở khoa học cho việc phòng ngừa bệnh này.
Phương pháp và quy trình nghiên cứu
Nghiên cứu này dựa trên dữ liệu phong phú từ Cohort một triệu phụ nữ ở Vương quốc Anh, chọn lọc 542.778 phụ nữ với độ tuổi trung bình là 59,7 làm đối tượng nghiên cứu, với thời gian theo dõi kéo dài 16,6 năm. Trong suốt thời gian này, nhóm nghiên cứu đã ghi chép cẩn thận tình trạng sức khỏe của từng người tham gia và cuối cùng phát hiện ra 12.251 trường hợp ung thư đại trực tràng mới. Để nghiên cứu sâu hơn về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư đại trực tràng, các nhà nghiên cứu đã sử dụng bảng khảo sát chế độ ăn uống để thu thập thông tin chi tiết về sự tiêu thụ 97 loại yếu tố dinh dưỡng của người tham gia.
Về phân tích dữ liệu, nhóm nghiên cứu đã áp dụng mô hình hồi qui tỉ lệ rủi ro Cox, một phương pháp thống kê phổ biến nhằm đánh giá nguy cơ tương đối giữa các yếu tố dinh dưỡng và nguy cơ ung thư đại trực tràng. Phương pháp này giúp định lượng mối quan hệ giữa thay đổi lượng thực phẩm hoặc dưỡng chất tiêu thụ và nguy cơ mắc bệnh.
Để đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của kết quả nghiên cứu, các nhà nghiên cứu cũng đã thực hiện phân tích độ nhạy và phân tích ngẫu nhiên Mendel. Mục tiêu của phân tích độ nhạy là loại trừ các yếu tố gây nhiễu tiềm ẩn, những yếu tố này có thể làm sai lệch mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư đại trực tràng; phân tích ngẫu nhiên Mendel là một phương pháp tiên tiến hơn để loại trừ khả năng của mối quan hệ nguyên nhân đảo ngược, đảm bảo rằng không phải ung thư đại trực tràng đã ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của người tham gia, mà là thói quen ăn uống đã ảnh hưởng đến nguy cơ này.
Nhờ những phương pháp nghiên cứu tổng hợp này, nhóm nghiên cứu không chỉ có thể xác định những yếu tố dinh dưỡng có liên quan đáng kể đến nguy cơ ung thư đại trực tràng mà còn có thể định lượng chính xác mức độ ảnh hưởng của các yếu tố này đến rủi ro mắc bệnh. Thiết kế nghiên cứu như vậy không chỉ đảm bảo tính khoa học mà còn mang lại độ tin cậy cao cho kết quả, cung cấp một cơ sở khoa học vững chắc cho việc phòng ngừa ung thư đại trực tràng.
Những phát hiện và khuyến nghị phòng ngừa ung thư đại trực tràng
1. Rượu có mối liên hệ tích cực với nguy cơ ung thư đại trực tràng: Nghiên cứu cho thấy mỗi khi lượng rượu tiêu thụ hàng ngày tăng thêm 20g, nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng 15%. Acetaldehyde do rượu tạo ra có thể làm suy giảm chức năng sửa chữa DNA, tăng sản sinh các gốc tự do, gây tổn thương cho mô đại trực tràng.
2. Thịt đỏ hoặc thịt chế biến có mối liên hệ tích cực với nguy cơ ung thư đại trực tràng: Mỗi khi lượng tiêu thụ thịt đỏ hoặc thịt chế biến hàng ngày tăng lên 30g, nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng 8%. Điều này liên quan đến các hợp chất nitrosamine có trong thịt đỏ hoặc thịt chế biến cũng như các chất gây ung thư như heterocyclic amines được hình thành trong quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao.
3. Sản phẩm từ sữa có mối liên hệ tiêu cực với nguy cơ ung thư đại trực tràng: Sản phẩm từ sữa thật sự có lợi trong việc phòng ngừa ung thư đại trực tràng, và tác dụng này phần lớn do sự tiêu thụ canxi. Sau khi điều chỉnh lượng tiêu thụ sản phẩm từ sữa, sự tiêu thụ canxi vẫn làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư đại trực tràng; trong khi đó, việc điều chỉnh lượng canxi tiêu thụ thì tác dụng bảo vệ của sản phẩm từ sữa bị giảm rõ rệt. Dù nguồn canxi đến từ sản phẩm sữa hay không, tác dụng bảo vệ của nó không có sự khác biệt.
4. Canxi có mối liên hệ tiêu cực với nguy cơ ung thư đại trực tràng: Mỗi khi lượng canxi tiêu thụ hàng ngày tăng 300mg, nguy cơ ung thư đại trực tràng giảm 17%. Canxi có thể kết hợp với acid mật và acid béo tự do trong ruột, giảm tác động gây ung thư tiềm tàng của các chất này, đồng thời giúp giảm tính thấm của ruột, bảo vệ niêm mạc ruột.
5. Các thực phẩm hoặc yếu tố dinh dưỡng khác có mối liên hệ tiêu cực với nguy cơ ung thư đại trực tràng: bao gồm sữa, sữa chua, vitamin B2, magie, photpho, kali, ngũ cốc ăn sáng, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, carbohydrate, chất xơ, đường (bao gồm đường tự nhiên và đường bổ sung), axit folic, vitamin C, và nhiều hơn nữa.
Dựa trên kết quả nghiên cứu của nhóm tại Đại học Oxford, khuyến nghị phòng ngừa ung thư đại trực tràng như sau:
1. Giảm tiêu thụ rượu: Với mối liên hệ tích cực rõ ràng giữa rượu và nguy cơ ung thư đại trực tràng, khuyến đề nên hạn chế tiêu thụ rượu, đặc biệt là với nhóm người có nguy cơ cao.
2. Tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến ở mức hợp lý: Giảm lượng thịt đỏ và thịt chế biến tiêu thụ, lựa chọn các nguồn protein lành mạnh hơn như cá, gia cầm và protein thực vật.
3. Tăng cường tiêu thụ canxi: Tăng cường tiêu thụ canxi qua chế độ ăn uống hoặc bằng các loại thực phẩm bổ sung, có thể giúp phòng ngừa ung thư đại trực tràng. Sản phẩm từ sữa là nguồn canxi tốt, nhưng cũng cần chú ý đến mức độ hợp lý để tránh các vấn đề về sức khỏe do tiêu thụ quá nhiều.
4. Duy trì chế độ ăn uống cân bằng: Giữ cho chế độ ăn uống đa dạng, tăng cường tiêu thụ hoa quả, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt, đảm bảo lượng chất xơ đầy đủ, góp phần duy trì sức khỏe ruột.
5. Điều chỉnh lối sống: Ngoài chế độ ăn uống, cũng cần chú ý đến các yếu tố lối sống khác như bỏ thuốc lá, duy trì vận động hợp lý, giữ cân nặng khỏe mạnh, để giảm thiểu nguy cơ ung thư đại trực tràng một cách tổng thể.
Nghiên cứu sâu sắc của Đại học Oxford cung cấp cho chúng ta cái nhìn rõ nét về mối quan hệ tinh vi giữa chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư đại trực tràng, mang lại cơ sở khoa học quý giá. Bằng cách điều chỉnh thông minh cấu trúc chế độ ăn, tăng cường tiêu thụ thực phẩm giàu canxi, giảm tiêu thụ rượu, thịt đỏ và thịt chế biến, chúng ta kỳ vọng có thể giảm thiểu hiệu quả nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng. Hãy bắt đầu từ bây giờ, thực hiện các nguyên tắc ăn uống lành mạnh để xây dựng một hàng rào vững chắc cho sức khỏe đường ruột của chúng ta, cùng nhau bảo vệ sự tốt đẹp và sức sống của cuộc sống.