Sau một tuần liên tục với cái nóng oi ả, người dân Thành Đô cuối cùng đã nhận ra sức mạnh của cái nóng mùa thu.
Hôm nay có khả năng sẽ ghi nhận mức
nhiệt độ cao nhất
tại Thành Đô, có thể cao tới
42℃
.
Để diễn tả bằng những từ ngữ mà mọi người thích nhất: nằm trên giường giống như
thịt kho
, trải thảm mát là
thịt nướng
, xuống giường thì là
hấp
, ra ngoài một chút thì là
xào
, đi bơi trở thành
nước sôi
, đi bộ trên đường là
bánh bao chiên
, vào trong nhà thì ôi trời ơi~
quay lại
rồi!
Nói ra nhiều món ăn như vậy, nhưng chẳng có món nào có thể ăn dưới cái nóng này, ngay cả đứa em bên cạnh thường ngày thích ăn cũng đã la lên: “Nóng thế này ăn món gì chứ! Chỉ cần
món nộm
,
dưa muối
và cháo là đủ, ăn qua loa thôi!”
Được rồi! Bác sĩ ở Hoa Tây hôm nay sẽ cho mọi người một chút thông tin, những món ăn yêu thích nhất vào những ngày nóng như thế này có điều gì cần lưu ý!
Không muốn ăn món nóng – món nộm là lựa chọn hợp lý
Gần đây, nhiều bạn bè có lẽ như tôi, cảm giác thèm ăn là không còn nữa~ ngay cả quán ăn yêu thích cũng không khiến tôi dám ra đường dưới cái nóng 40 độ…… Ở nhà cũng vậy, chỉ cần là món xào, nấu, chiên, hoặc hấp thì hoàn toàn không muốn động đến! Không cần phải nói đến việc thèm ăn hay không, mà đứng bên bếp trong thời tiết này thật là một hiệp sĩ! Nhưng ít nhất làm một món nộm đơn giản vẫn ổn, bất kể là ăn với cơm khô hay cháo, để lấy lại vị giác thì đó là lựa chọn chắc chắn nhất!
Tuy nhiên, cần lưu ý:
Nhiễm khuẩn
So với món nóng đã qua nấu sôi khử trùng, món lạnh hầu như không trải qua quá trình khử trùng đặc biệt, điều này có thể làm cho vi khuẩn còn sót lại tương đối nhiều, vì vậy nguy cơ nhiễm khuẩn là rất cao.
Món lạnh dễ tạo điều kiện cho vi sinh vật gây bệnh phát triển
Nếu nguyên liệu không được rửa sạch, để lâu không ăn hoặc bảo quản ở nhiệt độ không đủ thấp, đều có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hơn nữa, trong thời tiết nóng ẩm như hiện nay, rất thuận lợi cho sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh (như Salmonella, E. coli, v.v.), nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ tăng cao. Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, ngộ độc thực phẩm thường gây ra các triệu chứng
viêm dạ dày ruột cấp tính
như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, trong khi đối với trẻ nhỏ, người già và những người có hệ miễn dịch yếu, ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng có thể dẫn đến tử vong.
“Dưa muối” – món yêu thích khi ăn cơm
“Dưa muối” là một món mà bạn bè ở Tứ Xuyên đều biết, không cần phải muối lâu, chỉ cần ngâm trong bình thủy tinh
khoảng 1-2 ngày
là có thể ăn, hoặc là ở quán ăn tự chọn, bao gồm cả những món quà miễn phí đi kèm với giao hàng. Thời gian muối ngắn, giống như “tắm”, nên gọi là “dưa muối tắm”, đặt tên phải có lý do, đúng là người Tứ Xuyên!
Ăn mùa hè, món nộm có thể xem là người có lối sống nghiêm túc, nhiều người chỉ đơn giản là ăn một đĩa dưa muối với một bát cơm. Không thể trách ai, nếu không có cảm giác thèm ăn thì cũng không phải lỗi của bạn! Điểm trách là thời tiết thực sự quá nóng! Nhưng hãy cẩn thận với nguy cơ “giun” nha!
Thời gian muối quá ngắn khiến trứng giun không thể bị tiêu diệt hiệu quả, ăn vào dễ dẫn đến nhiễm giun. Giun trong ruột có thể gây
tắc ruột, cùng với việc nó thích “đục lỗ”, vào ruột có thể gây bệnh giun đường mật, hậu quả là cơn đau giống như bị đâm, chỉ có phẫu thuật mới có thể giải quyết…… Ngoài ra, còn có dưa muối lâu như dưa cải, dưa cải cay, do hàm lượng nitrat vượt mức, sử dụng lâu dài có thể gây ung thư dạ dày, ung thư thực quản và ung thư gan, gây hại lớn cho cơ thể.
Thực hiện các biện pháp này – ăn món an toàn
Món ăn mùa hè có nhiều nguy cơ như vậy, có cách nào vừa đảm bảo món ăn mát lành, vừa đảm bảo an toàn không?
Dưới đây là
5 lời khuyên
:
Nắm rõ đặc tính của nguyên liệu
Trong việc chọn nguyên liệu cho món nộm, nên chọn nguyên liệu tươi mới để giảm thiểu rủi ro do mã vi sinh vật phát triển trong quá trình bảo quản.
Ví dụ: hầu hết rau xanh có thể dùng để làm nộm ngay, nhưng có vài loại rau cần nấu chín một cách hợp lý trước khi trộn, như các loại rau chứa nhiều axit oxalic (như rau chân vịt, rau dền), hoặc rau có hàm lượng nitrat cao (như rau mầm), cần được trần qua nước sôi trước khi ăn; như đậu xanh, đậu que cũng cần phải nấu chín hẳn mới có thể trộn, nếu không các chất như lectin trong chúng cũng dễ gây ngộ độc thực phẩm.
Cách làm sạch nguyên liệu
Nếu lo lắng về dư lượng thuốc trừ sâu trên nguyên liệu, tốt nhất nên rửa sạch bằng nước chảy mạnh và chà bằng tay, ví dụ như có thể dùng bàn chải để cọ, hoặc chọn ngâm nước, thường thì thời gian phù hợp là ngâm khoảng mười phút rồi rửa sạch.
Lưu ý sử dụng dụng cụ
Dụng cụ bếp cần giữ vệ sinh. Thớt, dao nên được tách riêng giữa thực phẩm sống và chín, để tránh ô nhiễm chéo. Bát, đĩa dùng để đựng món nên được khử trùng trước, và trước khi trộn món cũng cần rửa tay thật sạch.
Sử dụng gia vị hợp lý
Trong món nộm có thể sử dụng tỏi băm, gừng băm, thêm một chút muối, sử dụng dầu o liu (có lợi cho hệ tim mạch), giấm, vv., vừa đảm bảo mùi vị đồng thời nâng cao giá trị dinh dưỡng.
Tránh lưu trữ lâu dài
Món nộm vào mùa hè không nên lưu trữ lâu, vì vậy tốt nhất là nên ăn ngay sau khi làm, những món nộm chưa ăn hết có thể bảo quản lạnh trong thời gian ngắn, nhưng không nên để qua đêm. Mỗi khi nói đến nguy cơ thực phẩm, luôn có bạn bè nói rằng, trước đây mọi người làm gì cũng không biết, ăn gì cũng không sao, chẳng phải vẫn không có gì sao……
Đối với điều này, tôi chỉ có thể nói:
Bạn bè, trước đây tuổi thọ bình quân là 50, giờ có thể hướng tới trăm tuổi rồi!
(Đó không phải là do y học phát triển sao!)
Món ăn tuy ngon, nhưng hãy cảnh giác với những nguy cơ nhỏ phía trên, cải thiện thói quen sống hàng ngày thì tốt hơn nhiều~~
Hỏi một chút:
Ngày nóng như vậy,
các bạn ăn món gì?
