Ủy ban Y tế Quốc gia và Cục Quản lý Thị trường Quốc gia đã công bố 50 tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm và 9 sửa đổi tiêu chuẩn. Một trong những tiêu chuẩn này nhắm đến “không thêm” –
Không cho phép sử dụng thuật ngữ “không thêm” hay “không sử dụng” để đặc biệt nhấn mạnh về nguyên liệu thực phẩm.
Các tiêu chuẩn này liên quan mật thiết đến
sản phẩm sữa,
sản phẩm thịt,
thực phẩm công thức cho trẻ sơ sinh có mục đích y tế đặc biệt,
thực phẩm bổ sung cho trẻ nhỏ,
chất phụ gia thực phẩm, chất tiêu độc,
v.v.
Tiêu chuẩn vừa được công bố bao gồm: 2 tiêu chuẩn về nhãn thực phẩm, 3 tiêu chuẩn về thực phẩm chế độ ăn đặc biệt, 4 tiêu chuẩn về sản phẩm thực phẩm, 3 tiêu chuẩn về quy tắc sản xuất và kinh doanh, 1 tiêu chuẩn về các sản phẩm liên quan đến thực phẩm, 8 tiêu chuẩn về chất lượng và chỉ tiêu của chất phụ gia thực phẩm và các chất tăng cường dinh dưỡng thực phẩm, 29 tiêu chuẩn về phương pháp kiểm tra, cùng 9 sửa đổi tiêu chuẩn như “Sữa tươi”, “Sữa tiệt trùng”, “Giới hạn chất gây ô nhiễm trong thực phẩm”.
Trong số đó, tiêu chuẩn mới về nhãn thực phẩm liên quan trực tiếp đến việc lựa chọn thực phẩm hàng ngày là – “Tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm đối với nhãn thực phẩm đóng gói sẵn” và “Tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm đối với nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói sẵn”.
Làm thế nào để hiểu những thay đổi mới trong nhãn?
Làm thế nào để chọn thực phẩm lành mạnh hơn cho trẻ?
Hãy cùng học thôi nào!
01 Nhà có “trẻ nhạy cảm”, lựa chọn kỹ lưỡng nhãn mới
Hầu hết các thực phẩm chúng ta mua hàng ngày không chỉ có thực phẩm tươi sống mà phần lớn là thực phẩm đóng gói sẵn. Nhãn thực phẩm đã được đóng gói sẵn giống như “chứng minh thư” của thực phẩm, thông tin bắt buộc phải ghi rõ gồm tên thực phẩm, danh sách thành phần, khối lượng tịnh, tiêu chuẩn và thời hạn sử dụng.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và giảm thiểu khả năng xảy ra dị ứng thực phẩm, tiêu chuẩn “Nhãn thực phẩm đóng gói sẵn” được công bố nêu rõ, sau khi tiêu chuẩn mới được thực hiện chính thức, nhãn thực phẩm tại Việt Nam sẽ yêu cầu bắt buộc phải ghi rõ thông tin về các chất gây dị ứng.
Khi thực phẩm đóng gói sẵn sử dụng nguyên liệu từ các loại ngũ cốc chứa gluten, hải sản, cá, trứng, đậu phộng, đậu nành, sữa, các loại hạt, cần phải nhấn mạnh trong danh sách thành phần bằng cách in đậm, gạch chân hoặc có chú thích thông báo về các chất gây dị ứng ở dưới phần danh sách thành phần, nêu rõ thông tin về các chất gây dị ứng có trong thực phẩm.
Do đó, nếu trẻ có tiền sử dị ứng thực phẩm, trong tương lai nên đặc biệt chú ý đến thông tin cảnh báo về các chất gây dị ứng trên nhãn thực phẩm.
02 Không bị “không thêm” hay “không sử dụng” đánh lừa
Nhiều doanh nghiệp thực phẩm lợi dụng tâm lý của phụ huynh về việc tìm kiếm “tự nhiên” và không thích chất phụ gia thực phẩm, sử dụng các cụm từ như “không thêm”, “không sử dụng” để thu hút phụ huynh mua cho con.
Thực tế, “không thêm”, “không sử dụng” chỉ là mô tả về quy trình sản xuất, không nhất thiết tương đương với hàm lượng của nguyên liệu hay thành phần trong sản phẩm thực phẩm cuối cùng.
Lấy ví dụ một loại “nước trái cây”, nhãn trên đồ uống ghi là “không thêm đường mía”, nhưng thực tế đường mía chỉ là một trong nhiều loại đường, và nước trái cây có chứa rất nhiều đường tự nhiên, vì vậy những sản phẩm này tuyên bố “không thêm đường mía” không đồng nghĩa với việc sản phẩm đó không chứa đường.
Để tránh những tuyên bố gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng, tiêu chuẩn nhãn thực phẩm đóng gói sẵn mới nêu rõ không cho phép sử dụng các thuật ngữ “không thêm” hay “không sử dụng” để đặc biệt nhấn mạnh về nguyên liệu thực phẩm.
Trong tương lai, nếu phụ huynh muốn hiểu rõ bản chất thực sự của thực phẩm (bao gồm tình hình sử dụng chất phụ gia thực phẩm), vẫn nên đọc kỹ danh sách thành phần, bảng dinh dưỡng và các thông tin khác trên nhãn thực phẩm.
Thông qua nhãn dinh dưỡng, có thể hiểu rõ thông tin dinh dưỡng của thực phẩm, như các thực phẩm khác nhau có thể sử dụng “tuyên bố hàm lượng” dựa trên đặc điểm hàm lượng dinh dưỡng, chẳng hạn như giàu protein, chứa nhiều chất xơ, ít béo, ít natri, ít đường hoặc không đường, tương ứng với các tuyên bố này có quy định tiêu chuẩn nghiêm ngặt.
Hàm lượng đường, natri và các thành phần dinh dưỡng khác trong thực phẩm cũng sẽ được thông báo rõ trong bảng thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm. Nếu phụ huynh quan tâm đến lượng đường mà trẻ hấp thụ, đọc hàm lượng đường trong bảng thành phần dinh dưỡng là lựa chọn đúng.
03 Thêm dinh dưỡng, chọn lựa chính xác hơn
Sau khi sửa đổi tiêu chuẩn “Nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói sẵn”, nhãn dinh dưỡng chủ yếu bao gồm bốn phần: bảng thành phần dinh dưỡng, tuyên bố dinh dưỡng, tuyên bố tác dụng của các thành phần dinh dưỡng và thông tin bổ sung khác.
Trong các loại dinh dưỡng, phạm vi các chất dinh dưỡng bắt buộc phải ghi rõ trong tiêu chuẩn mới đã từ “1+4” mở rộng thành “1+6”, tức là ngoài năng lượng, protein, chất béo, carbohydrate, natri, còn bổ sung thêm đường và axit béo bão hòa. Các chất dinh dưỡng còn lại như vitamin, canxi, sắt và các khoáng chất khác là do doanh nghiệp tự nguyện ghi rõ.
Phụ huynh có thể chọn sản phẩm dựa trên nhu cầu cơ thể của trẻ, từ đó kiểm soát việc hấp thụ năng lượng, chất béo, đường và các chất dinh dưỡng một cách khoa học.
04 Chú ý đến thông điệp “Ba giảm”
Trong những năm gần đây, vấn đề béo phì và thừa cân ở người dân trong nước ngày càng nổi bật, tỷ lệ trẻ em và thanh thiếu niên thừa cân cũng đang gia tăng. Đồng thời, giai đoạn trẻ em và thanh thiếu niên rất quan trọng để hình thành khẩu vị, chúng ta cần định hướng cho trẻ ý thức ăn uống lành mạnh từ nhỏ và phát triển thói quen ăn uống thanh đạm.
Để thực hiện “Ba giảm” (giảm muối, giảm dầu, giảm đường) và yêu cầu của Luật Bảo vệ trẻ vị thành niên Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, tiêu chuẩn “Nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói sẵn” vừa công bố đã đề xuất rằng thực phẩm đóng gói sẵn nên ghi rõ “Trẻ em và thanh thiếu niên nên tránh tiêu thụ quá nhiều muối, dầu, đường” nhằm giúp trẻ em và thanh thiếu niên nhận thức được tác động của muối, dầu, đường đến sức khỏe.
Tại sao phải cấm sử dụng thuật ngữ “không thêm”, “không sử dụng”?
Có phải có những rủi ro an toàn nào không?
Bảng thành phần thực phẩm nào thì an toàn hơn?