Vào tháng 6 năm 2022, một nghiên cứu do Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế dẫn đầu đã phát hiện ra rằng tại các khu vực đông dân cư về ung thư thực quản ở Đông Phi, thông qua phân tích trường hợp chứng minh các yếu tố rủi ro, nguy cơ mắc ung thư thực quản tăng gần 4 lần ở những người có thói quen ăn uống nóng và nhanh so với những người có thói quen ăn uống ở nhiệt độ vừa phải và nhai kỹ.
Nghiên cứu được thực hiện tại Malawi và Tanzania, nơi người dân thường uống trà nóng, cà phê và cháo.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích bốn yếu tố hành vi liên quan đến “ăn uống khi còn nóng”, cụ thể là:
Cảm nhận cá nhân về nhiệt độ thức ăn
Thời gian chờ đợi trước khi ăn
Tốc độ ăn uống
Số lần bị bỏng miệng (bao gồm cả môi và lưỡi) trung bình mỗi tháng
Sau khi điều chỉnh ảnh hưởng của tuổi tác, giới tính, hút thuốc và uống rượu, mỗi yếu tố liên quan đến “ăn uống khi còn nóng” đều liên quan đến nguy cơ mắc ung thư thực quản.
Ung thư thực quản có những triệu chứng gì?
Việt Nam là một trong những quốc gia có tỷ lệ mắc ung thư thực quản cao, trung bình mỗi năm có khoảng 150.000 người tử vong vì bệnh này. Tỷ lệ mắc bệnh có sự khác biệt rõ rệt giữa các vùng địa lý, như khu vực núi Taihang, khu vực Dabie, Nam Trùng Khánh, Yántíng, Huyện Linh, v.v., nơi có tỷ lệ mắc ung thư thực quản cao hơn, đặc biệt ở nông thôn so với thành phố.
Nam giới có tỷ lệ mắc bệnh cao hơn nữ giới, thường gặp ở độ tuổi trên 40.
Hình ảnh thuộc bản quyền, không được phép sao chép
Giai đoạn đầu của ung thư thực quản thường không có triệu chứng rõ ràng, một số người có thể cảm thấy nuốt vướng, có cảm giác có vật lạ, và đau ngực như bị bỏng, châm chích hoặc cảm giác kéo căng.
Triệu chứng điển hình của ung thư thực quản là khó nuốt ngày càng tăng, bắt đầu từ khó nuốt thực phẩm khô, sau đó là thực phẩm bán lỏng, cuối cùng không thể nuốt cả nước và nước bọt.
Tại sao tỷ lệ mắc và tỷ lệ tử vong lại cao như vậy?
Ung thư thực quản khởi phát một cách kín đáo, hầu hết người dân được chẩn đoán khi đã ở giai đoạn giữa và cuối. Loại u bướu chính ở ung thư thực quản tại Trung Quốc là ung thư biểu mô vảy, xảy ra chủ yếu ở phần giữa của thực quản, tiếp theo là phần dưới và phần trên ít hơn.
Hiện nay chưa có phương pháp điều trị hiệu quả nào cho bệnh này, tiên lượng còn kém. Tỷ lệ sống sót sau 5 năm của bệnh nhân ung thư thực quản tại Việt Nam chỉ là 20,9%.
Với tỷ lệ mắc ung thư thực quản cao như vậy, làm thế nào để phòng ngừa?
Những ai dễ mắc ung thư thực quản?
Tỷ lệ mắc ung thư thực quản liên quan đến khu vực, môi trường sống, thói quen ẩm thực, trình độ học vấn, nghề nghiệp và các yếu tố di truyền. Nói chung, những người dễ mắc ung thư thực quản thường thuộc các nhóm sau:
Những người có thói quen ăn dưa chua và thực phẩm muối. Những thực phẩm này chứa hợp chất nitrosamine, đã được công nhận là chất gây ung thư mạnh.
Những người thích ăn nóng và ăn nhanh cũng dễ kích thích niêm mạc thực quản, dẫn đến biến đổi bệnh lý.
Những người tiêu thụ quá nhiều thực phẩm xông khói. Các loại cá, thịt, xúc xích xông khói chứa các chất độc hại như benzo[a]pyrene, làm tăng nguy cơ ung thư thực quản.
Những người thích ăn thực phẩm thô, thiếu hụt các nguyên tố vi lượng như molybdenum, kẽm, magiê, mangan, coban, sắt, dẫn đến tình trạng dinh dưỡng kém.
Những người thường xuyên hút thuốc và uống rượu.
Làm thế nào để tránh xa ung thư thực quản?
1. Hình thành thói quen ăn uống tốt, ăn ít nhưng thường xuyên, nhai kỹ và ăn từ từ, tránh thực phẩm quá nóng, không ăn thực phẩm mốc, ôi thiu như gạo, bột mì, đậu phộng và thức ăn thừa qua đêm, đồng thời giảm lượng trà đặc, cà phê, rượu mạnh.
2. Ăn uống hợp lý, chú ý đa dạng hóa thực phẩm, ăn nhiều rau củ quả tươi.
Hình ảnh thuộc bản quyền, không được phép sao chép
3. Giảm tiêu thụ thực phẩm muối và xông khói.
4. Không hút thuốc, không uống rượu, không phân biệt nam nữ.
5. Tích cực phổ biến kiến thức phòng ngừa ung thư cho nhóm có nguy cơ cao ở những khu vực có tỷ lệ đạt cao (trên 40 tuổi, đến từ khu vực có tỷ lệ ung thư thực quản cao, có tiền sử gia đình về ung thư đường tiêu hóa trên hoặc có triệu chứng về đường tiêu hóa trên).
Cách phát hiện sớm ung thư thực quản?
Nội soi đã trở thành một trong những phương pháp chính để sàng lọc phát hiện sớm ung thư thực quản ở các khu vực có tỷ lệ mắc bệnh cao.
Chủ yếu bao gồm nội soi điện tử thông thường, nội soi nhuộm iod, nội soi siêu âm, nội soi điện tử phóng đại, tập trung vào các vị trí nghi ngờ nhất để tiến hành sinh thiết nhằm xác định chẩn đoán.
Hình ảnh thuộc bản quyền, không được phép sao chép
Sàng lọc ung thư thực quản cho nhóm có nguy cơ cao và phát hiện sớm, điều trị sớm có thể giảm đáng kể tỷ lệ mắc và tỷ lệ tử vong do ung thư thực quản.
Nguồn: Dương Siêu, tổng hợp từ Thời báo Sức khỏe
Hình ảnh bìa bài viết từ kho hình bản quyền, nội dung hình ảnh không được phép sao chép