Tết Nguyên Tiêu, ăn một bát bánh trôi mềm mại thơm ngon là một phần không thể thiếu trong lễ hội này.
Có người nói gia đình tôi ăn bánh trôi, không phải bánh viên.
Thực tế, chúng không khác nhau nhiều.
Nói một cách đơn giản,
bánh trôi được “gói” lại,
trong khi bánh viên được “lăn” ra.
Nhưng nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng của chúng đều tương tự.
Có câu “Bắc bánh viên, Nam bánh trôi”,
Dù ăn loại nào cũng đều mang ý nghĩa “sum vầy, đoàn tụ”.
Vậy trong dịp Tết Nguyên Tiêu, làm thế nào để ăn uống lành mạnh hơn?
01. Đầu tiên, đừng ăn quá nhiều bánh trôi
Dù nhỏ nhưng có năng lượng cao.
4 viên bánh trôi có lượng calo tương đương với 1 bát cơm. Nếu ăn bánh trôi, tốt nhất nên giảm lượng cơm và các món ăn chính khác để kiểm soát tổng năng lượng không quá cao. Sau khi ăn xong cũng nên ra ngoài vận động để tiêu hao năng lượng.
Những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, rối loạn lipid máu, huyết áp cao và người muốn kiểm soát cân nặng thì càng không nên ăn nhiều, để tránh tăng cân và áp lực cho cơ thể.
02. Nên ăn khi còn nóng, nhưng cần tránh bị bỏng
Bánh trôi và bánh viên đều được làm từ bột gạo nếp. Gạo nếp có đặc điểm là hàm lượng tinh bột nhánh cao, có thể lên đến khoảng 80%, và tinh bột nhánh lại thích nóng và không thích lạnh.
Khi gặp nước nóng, nó sẽ nở ra như bột nhão, có độ dính cao, vì vậy ăn khi còn nóng sẽ dễ tiêu hóa hơn. Nhưng khi gặp lạnh, chất liệu của gạo nếp sẽ trở nên cứng lại và khó tiêu hóa.
Do đó, người già, trẻ em hoặc những người có chức năng tiêu hóa không tốt nên tránh ăn bánh trôi đã nguội, để tránh gây khó chịu cho dạ dày hoặc tiêu hóa kém.
Nhưng cũng cần lưu ý rằng bánh trôi và bánh viên vừa luộc xong rất nóng, và gạo nếp có độ dính, tỏa nhiệt rất chậm, vì vậy khi ăn cần từ từ,
để tránh bị bỏng cổ họng và thực quản.
03. Ưu tiên chọn nhân từ hạt trái cây, mè hoặc đậu đỏ
Hiện nay bánh trôi có rất nhiều loại nhân, từ mè, đậu đỏ, khoai lang, cho đến nhân thịt, dầu, socola. Khuyên mọi người nên chọn nhân mè, đậu phộng, các loại hạt và nhân đậu đỏ.
Nguyên liệu từ hạt có giá trị dinh dưỡng cao, đậu đỏ cũng chứa nhiều protein và khoáng chất. So với đó, nhân socola có năng lượng cao nhưng giá trị dinh dưỡng thấp, trong khi bánh trôi có nhân thịt thường chứa nhiều mỡ, không thích hợp để ăn nhiều.
04. Ăn uống cân bằng, chú ý bổ sung nhiều trái cây và rau củ
Để kiểm soát tốt đường huyết và lipid máu, tốt nhất nên kết hợp bánh trôi với thực phẩm ít béo, nhiều chất xơ như đậu, các loại rau củ, nấm và thực phẩm từ tảo, tất cả đều là sự lựa chọn tốt. Vì vậy, vào Tết Nguyên Tiêu, ngoài việc ăn bánh trôi, hãy chuẩn bị thêm một số rau củ và trái cây.
Cuối cùng, chúc mọi người Tết Nguyên Tiêu vui vẻ!