Gần đây, “Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (2022)” đã điều chỉnh tiêu chuẩn “giới hạn muối”, khuyến nghị cư dân Trung Quốc từ 11 tuổi trở lên không nên tiêu thụ quá 5 gram muối mỗi ngày. So với phiên bản cũ giới hạn 6 gram, đã giảm 1 gram. Vậy, muối nên được tiêu thụ như thế nào và bao nhiêu là đủ?
Cơ thể con người thực sự cần bao nhiêu muối?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, để duy trì những nhu cầu cơ bản nhất của cơ thể, mỗi người chỉ cần tiêu thụ khoảng 3.8 gram muối mỗi ngày là đủ.
Ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Muối natri có thể làm tăng lượng nước trong máu, dẫn đến tổng lượng máu tăng lên, đồng thời kích hoạt các hormone như angiotensin, làm tăng huyết áp. Do đó, việc giảm tỷ lệ mắc tăng huyết áp trong toàn dân là rất cần thiết. Giảm lượng muối xuống 2.5 gram có thể làm giảm nguy cơ mắc tăng huyết áp 3%.
Ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Các cuộc khảo sát cho thấy, lượng muối tiêu thụ ở miền Bắc Trung Quốc dao động từ 16 đến 18 gram mỗi người mỗi ngày, trong khi ở Thượng Hải là từ 10 đến 12 gram, thấp hơn một chút ở Quảng Đông. Tương ứng, tỷ lệ mắc tăng huyết áp ở nước ta cũng có xu hướng “miền Bắc cao, miền Nam thấp” theo sự thay đổi của lượng muối.
Cẩn thận với “muối ẩn” trong cuộc sống hàng ngày
Một số người nghĩ rằng chỉ cần ăn ít mặn là không vượt quá lượng muối tiêu thụ. Nhưng thực tế không phải như vậy, trong chế độ ăn hàng ngày, rất ít người chú ý đến hàm lượng natri trong các sản phẩm. Ăn không mặn không có nghĩa là thực phẩm có hàm lượng muối thấp.
Vị mặn thường bị ẩn dưới những vị khác, và muối được thêm vào thực phẩm này được gọi là “muối ẩn”, khiến mọi người khó nhận biết.
Ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Chỉ dựa vào vị giác để xác định lượng muối là không đáng tin cậy. Một số món tráng miệng như phô mai, kem, bánh mì…, mặc dù có vị ngọt, nhưng trong quá trình chế biến đều có thêm muối, và vị ngọt cũng dễ dàng che lấp vị mặn.
Ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Nếu chú ý một chút đến danh sách thành phần trên bao bì của các sản phẩm ngọt (như bánh quy, bánh ngọt, thạch, sô cô la, đồ uống vị sữa, cà phê, khoai tây chiên…), sẽ phát hiện ra rằng nhiều sản phẩm trong số đó chứa “muối ẩn”, và hàm lượng không hề thấp.
Ảnh có bản quyền, không được phép sao chép
Các chuyên gia lưu ý rằng, thực phẩm nhiều muối trong cuộc sống hàng ngày chủ yếu tập trung vào 10 loại sau đây:
10 loại thực phẩm nhiều muối:
Nước sốt
Cá khô, tôm và hải sản
Dưa và dưa chua
Sản phẩm đậu chế biến
Trứng muối
Bánh quy và khoai tây chiên
Sản phẩm từ bột
Sản phẩm đóng hộp
Hạt khô mặn
Gia vị
Ví dụ: 100 gram xúc xích có hàm lượng muối khoảng 2.5 gram, nếu tiêu thụ 250 gram xúc xích mỗi ngày, có thể đạt được lượng muối khuyến nghị mỗi ngày.
Vì vậy, kiểm soát lượng muối không chỉ cần chế độ ăn thanh đạm mà còn cần biết cách đọc nhãn dinh dưỡng trên thực phẩm đóng gói, đặc biệt chú ý đến hàm lượng natri.
Nguồn: Tài khoản WeChat Khoa học phổ cập Trung Quốc
Hình ảnh bìa bài viết đến từ thư viện có bản quyền, không được phép sao chép